正月初十到十五的太原，家家户户的餐桌上都离不开那碗热气腾腾的元宵，煮的、炸的、煎的、蒸的，吃法五花八门，其中当属小店“老汉元宵”最红火。每天上午9点，人民路销售点的队伍就排得老长，人们急着把那一袋袋雪白滚圆的元宵捧回家。生产车间里更是热闹，从泡米到磨面，再到加馅滚制、分装运送，几十位师傅正在为几千公斤的订单忙碌着。参与制作和销售的人加起来接近50名。 七十多岁的传承人贾三成回忆说，以前大家都是坐公交车从河西、北城赶来买元宵尝鲜，现在私家车主更多了，不光是自己吃，不少人还会拎着礼盒送人，还有外地人专门跑来采购。尽管超市里的汤圆种类很多，但大家还是认准了这口老味道。 为了保证新鲜度，“老汉元宵”坚持当日制作次日销售，遇到农历正月初九至十五这几天供不应求时，就会现滚现卖。江米面得用石碾子层层过滤反复研磨才行，低温的石碾能保留江米的营养和软糯口感。馅料更是花了不少心思，白糖、冰糖、桃仁、花生米这些食材必须炒制过才行。最后把糖块沾水蘸面反复四五次滚成一个球，如果大小不对就要重做一遍，直到完美才装袋。 贾三成是家里的第四代传人，从祖父开始就做元宵了。为了让手艺发扬光大，他在前人的配方基础上稍微做了改进，比如把驴拉石磨换成电动的、手摇笸箩也换成了电动的。这样既提高了效率又保证了卫生。 时间回到1990年，“老汉元宵”申请了品牌；到了1992年注册成功；2015年被评为太原市非遗项目；2017年又晋升为山西省非遗项目。贾三成说：“用好料不只是为了卖货，更是对传统的一种尊重。”正是这份坚持让它赢得了好口碑。