如果我们把奥斯丁比作一个舞台，那么在这个名为西第二街的地点，你会发现一家新开的寿司店。它没有用烟花来博取眼球，而是让顾客在品尝食物的过程中，自然地停下交谈。这家餐厅位于奥斯丁普罗酒店内部，拥有25个座位。它并不大声喧哗，而是通过每一道精心制作的菜肴赢得你的关注。这个空间的设计目的就是让人专注于眼前的工作：切割、刷涂、喷烤和摆盘。当你走进来，所有员工都会用日语向你问好，整个过程像一场小型的戏剧。背景音乐从U.S. Girls到Khruangbin转换自如，为房间增添了轻松的氛围。 这里的菜单是一场带有日本骨架和法国指纹的11道菜故事。厨师们把这种风格称为“kappo”，也就是“切和煮”。一切都在你面前发生。你跟随他们的节奏用餐，预计需要两个小时。这次品鉴会有两种蓝鳍金枪鱼，配上腌制的芥末茎和秘密酱汁；还有腌制三天的黑鳕鱼；还有三分熟的三文鱼；还有和牛可乐饼；还有红酒汁炖的和牛腮肉。最后还有三款甜点。 这个餐厅是由日本双胞胎兄弟春和豪平岸设计的。他们用心打造了一个品尝菜单，根据市场情绪和当天想用的刀具定制而成。空间设计昏暗但充满魅力，让人不得不靠近吧台观看厨师们默契地移动。你专注于几英寸外正在进行的工作。 价格是每人195美元加上20%的服务费和税费。虽然价格不菲，但很实在。你为时间、工艺和一个能近距离看到和牛蒸汽的座位付费。Kappo Kappo希望你与厨师们同在：专注、精准，不受餐厅外面噪音干扰。这个夜晚的进程如同它应有的那样进行。