一、问题：为“省事省损耗”，把违禁物质倒进活鱼桶 近期调查发现，部分地区的水产交易与流通环节，个别商贩为减少运输中掉鳞、碰撞带来的损耗、提高装卸效率，向活鱼暂养或运输用水中添加麻醉性或抑制性物质，让鱼在短时间内失去活性；涉用添加物包括工业酒精以及部分具有麻醉作用的化学物质，其中一些原料来源不明、性质不清，且并未获许可用于食用水产品。对应的情况曝光后，涉事市场和商户已被依法立案调查，监管部门同步开展核查处置、现场抽检并进行溯源。 二、原因：利益驱动叠加侥幸心理，监管末梢存在薄弱环节 业内人士表示，活鱼在长距离运输和频繁装卸过程中容易受惊挣扎，导致掉鳞、擦伤甚至死亡，直接影响外观和售价。个别经营者在利益驱动下，将“让鱼安静”变成“加药省事”，以较低成本换取短期收益。 违法行为发生并出现扩散，也暴露出三上问题：一是部分经营者法治意识和食品安全底线意识不足，对禁用物质危害认识不够，甚至刻意规避监管；二是市场内部管理与日常巡查存在盲区，对可疑化学品、大宗采购、勾兑容器等风险线索发现不及时、处置不坚决；三是流通链条长、主体多，若缺少源头准入、过程记录和去向可追溯机制，容易出现“上游供货—中游使用—下游餐饮”责任边界不清，给违法者留下操作空间。 三、影响：直接威胁公众健康，损害行业信誉并扰乱市场秩序 食品安全关键在“全过程可控”。工业酒精含有有毒成分，依法严禁进入食品相关环节；部分具有麻醉作用的物质在鱼体内代谢需要时间，而流通中的产品往往难以满足必要的静置或安全控制条件；未获批准用于食用活鱼的化学物质更存在不可预知的健康风险。 此类行为一旦进入消费终端，不仅可能带来潜在健康危害，也会明显削弱消费者对水产品质量的信任，挤压合规经营者的空间，形成“劣币驱逐良币”。更重要的是，这类做法触碰食品安全底线，社会容忍度低，必须依法从严打击。 四、对策：坚持“零容忍”，以法治手段斩断黑链条、压实责任链 针对已暴露的问题，下一步治理重点在于“查清源头、查实去向、查明责任”，并推动行政执法与刑事司法有效衔接。 其一，快检抽检与溯源同步推进。对涉事市场摊位、暂养运输用水以及相关化学品来源同步取样检测，形成证据闭环；对供货渠道、购销台账、物流去向开展穿透式追查，防止问题产品继续流入餐饮和零售终端。 其二，严惩违法犯罪，防止“以罚代刑”。对涉嫌在食品中掺入有毒、有害非食品原料等行为，依法移送公安机关追究责任；对明知或应知仍采购、加工、销售问题水产品的下游单位，同样依法查处，形成全链条震慑。 其三，推动市场管理从“提醒式”转向“制度化”。完善水产市场入场查验、巡查记录、风险提示和问题处置机制；对化学品的存放、销售与使用实行清单管理和重点监控；常态化开展普法和警示教育，明确禁用物质清单及法律后果。 其四，畅通投诉举报与社会监督。鼓励消费者保留凭证、依法维权，推动形成监管部门依法执法、平台与市场管理者履责、社会共同监督的合力。 五、前景：从一次曝光走向长效治理，推动水产流通更规范透明 此次事件表明，食品安全治理既需要专项行动的高压打击，也离不开制度化、数字化的常态监管。随着抽检能力提升、执法协作加强和溯源体系完善，水产品流通环节的灰色操作空间将持续收窄。同时，行业也应通过标准化运输、科学暂养、冷链与设施改造等方式降低损耗，用合规手段替代“加药捷径”，让守法经营者获得更稳定的市场回报。
食品安全没有“灰色地带”，更不能以效率之名突破法律底线。对活鱼流通环节暴露的问题，既要对个案依法严处、形成震慑，也要以此补齐监管短板、压实主体责任，让每一条鱼从市场到餐桌都经得起检验，以制度化、常态化治理守住群众“舌尖上的安全”。