这道蒸香辣红烧排骨，30分钟就能端上桌，香得让人欲罢不能。虽说炖排骨、炒青椒是家常菜，可咱想换换花样又不想动手做太复杂的菜，那就试试这道菜。口感香辣爽口，肥瘦相间，吃的时候根本停不下来。哪怕是厨房新手，跟着步骤也能一次成功。 首先得备好料，买3斤肋排，每斤才18元，实惠得很。配料就用豆豉、辣椒粉、辣椒酱、生姜、大蒜还有葱头，家里平时都有这些东西。先把排骨剁成段，放温水里冲洗干净，多洗几次直到水清为止。洗净沥水后加姜片、葱段、料酒、蚝油、老抽还有盐，抓匀了腌制30分钟。 锅里倒油烧到五成热时把排骨放进去小火慢炸，炸到金黄色后捞出沥油。另起锅放油炒香豆豉和辣椒粉，再放蒜米、姜米、葱头和盐翻炒几下。把炸好的排骨倒回去翻炒均匀，加一勺料酒和半勺黄豆酱调味。把处理好的排骨放进大碗里压实倒扣进盘子里，冷水上锅大火蒸30分钟。 蒸好后用盘子盖着倒扣过来撒上葱花。这时热气裹着香味冲过来——香辣红烧排骨上桌啦！吃起来先是豆豉的醇香，接着辣味爆发在舌尖上，肉却很酥嫩不柴。米饭还没端上桌呢，筷子早就把排骨夹光了。