记者从美团方面获悉,拼好饭业务近期在供应链端频频发力,不仅与汉堡王联合推出多款定制套餐,还计划为意向商家提供包括菜品研发、制作标准、门店选址在内的系统性支持。
这一系列举措,被业界视为外卖平台从流量争夺转向价值创造的重要信号。
12月24日上线的拼好饭与汉堡王定制套餐中,早餐汉堡豆浆套餐售价12.9元,双份天椒烤鸡腿堡17.9元,价格普遍控制在20元以内。
与传统外卖促销不同,这些产品并非简单的降价销售,而是基于消费者需求数据,通过供应链优化实现的成本控制。
汉堡王中国相关负责人表示,双方通过汇总分析用户口味偏好和消费习惯,采用反向定制模式开发新品,这种从消费者到生产者的合作方式,正在重新定义快餐行业的产品开发逻辑。
拼好饭的转型源于业务发展遭遇的现实瓶颈。
自2020年上线以来,该业务凭借拼单模式快速增长,截至今年7月日订单量峰值已突破3500万单,成为美团外卖体系内增速最快的板块之一。
然而,规模扩张也暴露出供给端的结构性问题。
早期拼好饭主要依靠算法撮合订单,商家在原有菜单基础上提供拼单套餐,这种轻介入模式虽然降低了平台运营成本,却导致出餐稳定性不足、菜品质量参差、履约体验波动等问题日益突出,消费者对产品品质的投诉明显增多。
面对发展困境,拼好饭开始系统性改造供应链。
今年7月启动的"万家品牌"计划,为全国一万家知名餐饮品牌提供流量倾斜和联合定制服务。
除汉堡王外,肯德基、海底捞、瑞幸咖啡、书亦烧仙草、鲍师傅等品牌也已与拼好饭展开合作。
以书亦烧仙草为例,其针对拼好饭渠道定制的"仙草麻薯奶绿",结合了平台数据分析显示的奶绿品类潜力与品牌自身特色,上线后日均销量达到1.2万单。
据了解,拼好饭团队目前正在开展菜品研发工作,计划围绕不同菜系形成选品清单和工艺标准,并对接原材料供应及智能化设备。
虽然美团不会自营线下门店,但通过输出标准化体系,实质上正在构建一个以平台为枢纽的新型餐饮供应网络。
美团外卖事业部总经理薛冰透露,商家接入拼好饭后,订单量平均增长30%,运营成本降低20%,显示出供应链优化带来的双赢效应。
这一转型背后,折射出外卖行业竞争逻辑的深刻变化。
美团首席执行官王兴此前公开表示,价格战对行业没有创造价值且不可持续。
当补贴大战陷入消耗战而难分胜负,行业开始意识到,真正的竞争壁垒不在于谁能烧更多钱,而在于谁能更高效地组织供给、更精准地满足需求。
从这个角度看,拼好饭与品牌商的深度合作,不仅是验证平台能否"定义产品"的试验场,更是检验供应链协同与履约效率的关键战场。
业内人士分析认为,外卖平台介入供应链改造,将推动整个餐饮行业的数字化和标准化进程。
通过大数据分析消费趋势,平台能够帮助品牌商更精准地开发产品、优化库存、降低损耗,而品牌商的专业能力和质量管控,又能提升平台的服务品质和用户粘性。
这种互补式合作,有望破解长期困扰外卖行业的"低价低质"循环,推动行业向高质量发展转型。
从“价格战”到“供给战”，竞争逻辑的变化表明，外卖行业正在从流量驱动走向能力驱动。
以定制化产品与供应链改造为抓手，平台与品牌在寻找新的增长方式，也在接受更严格的效率与品质检验。
能否把“实惠”做成长期、稳定、可持续的体验，将决定新一轮行业竞逐的成色。