厦门的2月7日这天，央广网派记者吴馨骅还有实习生蔡雨煊去打探了一下。就在农历马年快到的时候，闽南人喜欢吃的东西里头，“马”字开头的食材开始变得挺抢手。记者特意跟着当地大厨晖哥，跑到了厦门很有名的第八菜市场，也就是大家说的八市，专门去找那些叫“马”的鱼和菜。上午9点刚过，八市已经热闹得不行了。晖哥给大伙讲起“意头”，说现在是马年，寻点马味图个好彩头，这儿能找的还真不少。最先瞅见的是一条银闪闪的马鲛鱼，“这是咱们闽南过年家家都得备的货”，他拿起来说，“这鱼肉厚刺少，用来做鱼丸或者直接煎煮都特别香。” 旁边摊上有几条长得有点滑稽的马面鱼，也叫剥皮鱼，“这种鱼不是天天都能碰到，今天运气不错，这两种都让我赶上了。” 再往里走能听到吆喝声，蔬菜摊上摆着一筐筐的马蹄。“回去煲汤加点肉羹和黑木耳煮清汤特棒。”一位住在老城区的陈阿姨让摊主帮忙把皮削了，又赶紧把一袋白花花的马蹄抱走了。“荸荠在闽南话里就是马蹄的叫法。”晖哥接着解释说，“这玩意儿又甜又脆，是好多经典小吃的关键配角。” 他举了个例子说炸五香卷这道菜，“肥瘦相间的猪肉里得配上洋葱和地瓜粉，最后撒上脆脆的马蹄丁才行。咬上一口外皮酥脆里头多汁，这马蹄丁一下就把油腻感给化解了。” 除了拿来煮汤或者直接生吃当点心之外，很多人也喜欢用它跟胡萝卜、玉米一块儿煮。等要走的时候八市还是这么热闹，吃客们陆陆续续走进市场里的饭馆里去享用海鲜大餐了。那些带着“马”字的食材会继续在闽南人家里的厨房里变成团圆饭桌上的好菜，陪着大家一起迎接那个充满希望的新年。