贾国龙最近干了件大事，在餐饮界可是挺轰动的，他创办了个新焖面品牌，打算拿这个来接手西贝的门店和员工。结果网友们吐槽了，觉得贵了。咱们来聊聊这事儿吧。2月13日，新焖面店开业了，地点选在北京798艺术区。这店主打贾国龙老家内蒙古巴盟的特色砂锅焖面，人均消费在40元到50元之间。实际开业后，价格稳定在48元左右。贾国龙还跟每日经济新闻透露了个消息，说西贝打算关一部分店，希望这个新品牌能接盘一部分门店和员工。 大家都知道，贾国龙这次动作有点大。2026年开年，西贝直接启动了“断臂求生”模式，一下子关掉了全国102家门店，占了总门店数的30%。这还不算完呢，后来又被曝关停了超过150家门店，直接影响到了4000多名员工。 2025年9月到2026年1月这段时间里，西贝累计亏损超过5亿元。最惨的时候单日营收暴跌300万，客流也下滑了50%。这个时候罗永浩也推波助澜了一把，说西贝的菜多是预制菜，直接让西贝的客流量腰斩了。 为了止损，贾国龙干脆卸任了西贝主品牌CEO的职务。董俊义接替了他的位置，管理层还降了薪、取消了管理赛场制等等一系列操作。 就在西贝关店的时候，贾国龙悄悄把新品牌“天边砂锅焖面”给落地了。这家店藏在798艺术区，装修挺有工业风还有内蒙河套黄土元素。二楼还有乐队现场演出呢，一边吃焖面一边听音乐，体验感确实不错。 这次贾国龙也算是听劝了，后厨采用全明厨档口设计。顾客可以看得清清楚楚厨师怎么做焖面、调汤底的每一步流程，彻底打消了“预制菜”的质疑。但是价格一出来，网友们可就炸锅了！ 有网友吐槽：“40多块一碗焖面，我在巴盟本地吃正宗焖面加两道小菜才35.9呢。”还有人算了笔账：“兰州拉面加肉才20多块钱，沙县小吃一份套餐15元。”甚至有人直接喊话：“西贝都快吃不起了，还搞这个新品牌？” 贾国龙自己也承认了，3月14日一天客流有700多人呢。周末的时候人均消费能到50元左右（因为二楼喝酒的人多），但是网友们的吐槽声还是没停。 很多人觉得贾国龙这是在卖焖面求生呢？其实他是有深层逻辑的。新品牌是西贝的“承接器”，“西边”这个品牌还要继续做下去呢！“西边”这个品牌还要继续做下去呢！“西边”这个品牌还要继续做下去呢！他还说未来“西边”这个品牌还要继续做下去呢！他还说未来“西边”这个品牌还要继续做下去呢！他还说未来“西边”这个品牌还要继续做下去呢！ 现在餐饮市场高端餐饮遇冷，“西边”的人均100元定位已经跟不上消费降级的趋势了。而40到50元的价格刚好卡在“平价但有特色”的区间里，能吸引打工人午餐和朋友小聚呢！ 贾国龙利用家乡味打差异化也是个不错的策略。巴盟砂锅焖面是他的根啊！这个价格在他看来是亲民价；但在普通消费者看来已经能吃一顿像样的快餐了。 总之啊，“天边砂锅焖面”到底能不能成？现在就看贾国龙怎么破局了——是降价还是坚持定位？网友们你们觉得40多一碗的焖面到底值不值呢？