孩子要是只吃素食或者完全不吃肉，发育会不会受影响？这回以色列做的一项大研究终于给出了明确答案，对象是近120万婴儿。这个由以色列卫生部营养司和内盖夫本-古里安大学联手主导的大样本调查，彻底粉碎了大家对于幼儿期纯素喂养的疑虑。研究显示，纯素或者素食家庭里的孩子在两岁前的生长速度，跟吃肉的孩子几乎没什么两样。这种全家吃素的趋势越来越普遍，很多家长还有医生都担心，不要蛋白质会不会让孩子长得慢？通过对以色列卫生部十年里收集的健康大数据进行分析，研究人员凯伦·阿维塔尔和教授丹尼特·R·沙哈尔（Danit R. Shahar）博士终于给出了让人安心的证据。这篇文章2026年2月5日就已经刊登在《美国医学会杂志网络开放版》上，DOI是10.1001/jamanetworkopen.2025.57798。为了搞清楚这些情况，他们查了以色列卫生部的全国健康记录，把研究对象扩大到了整个人口。利用这个庞大的数据库，研究团队跨越了以往小样本研究的局限，拿到了更有说服力的结论。数据里反映出了幼儿期成长的一些关键模式。不管是体重、身高还是头围，纯素家庭的宝宝跟杂食家庭的宝宝长得都差不多。平均下来差异很小，也不具有临床意义，再把出生体重考虑进去，这些差别就更微乎其微了。不过在出生后头两个月里，纯素家庭的宝宝稍微有点容易体重偏轻。不过这差距会随着时间慢慢变小，等到24个月大的时候就完全看不出什么差别了。到了两岁时，不管是吃素还是吃肉的孩子，身材矮小的几率都非常低。 研究人员发现各组之间在这方面没有明显的统计学差异。他们特别强调，怀孕期间和婴儿期如果能做好饮食规划，再加上定期去营养科咨询，对宝宝的健康发育来说非常关键。阿维塔尔博士说：“在发达国家这种背景下看这些数据特别让人放心。数据说明在条件好的环境里，吃植物性食物并不会损害孩子最基本的身体发育。”随着全球范围内大家都开始认可植物性饮食方式，这次内盖夫本-古里安大学的研究成果就能给公共卫生政策制定者和养孩子的家长们提供不少参考依据。