近日，"蕨菜致癌"的说法在网上引发热议。记者调查发现，类似谣言并不少见，从蕨菜到折耳根，不少传统食材都被传有致癌风险。消化内科专家指出，这些说法大多没有科学依据。以蕨菜为例，虽然含有可能致癌的原蕨苷（2B类致癌物），但经过高温焯水处理能大幅降低含量，正常食用不会危害健康。同样，折耳根中的马兜铃内酰胺与致癌物马兜铃酸结构不同，目前没有临床证据证明其有害。
饮食安全不在于一味减少食材种类，而在于掌握正确的加工、储存和食用方法。面对各种"致癌"传言，保持理性、相信科学、注重细节，比盲目忌口更能守护健康。