朱传义老师说，头发变白其实不一定全是因为年纪大了。好多人觉得白头发就和年龄成正比，其实它跟咱们吃的东西关系特别大。头发的颜色说到底还是得看毛囊里的黑素细胞，这东西能不能干活，全看咱们身体的营养状况。要是体内缺少那些能影响酪氨酸酶活性的氨基酸、维生素和微量元素，毛囊细胞就没有足够的营养了，黑色素合成不出来，头发自然就容易变得灰白或者没光泽。 蛋白质是构建毛囊和黑素细胞的重要原料，头发里的角蛋白主要由氨基酸组成，像酪氨酸和半胱氨酸这些都很关键。如果平时蛋白质吃不够，黑素细胞没法干活，黑色素就生成不了，颜色自然就淡了。维生素B族，特别是B6、B12还有叶酸，它们能帮助酶促反应进行，要是缺了这些维生素，黑色素生成就会被卡住。铜、铁、锌这些微量元素不光是直接参与生成黑色素，还能抗氧化保护细胞。 抗氧化能力不行也是个大问题。身体里自由基一多就会加速黑素细胞变老。像硒、维生素C和E这些抗氧化的东西要是不够多，黑素细胞就会承受更大的氧化压力，白发来得就更快了。 饮食结构也很重要。老是吃高糖高脂肪的食物会影响营养吸收，干扰黑色素的生成。吃素的朋友如果不注意补充动物蛋白和维生素B12，更容易出现早生白发的情况。饮水中矿物质少了也可能导致微量元素供给不足。 想要改善这种情况其实不难。保证吃够瘦肉、鱼类、豆类和蛋类这类优质蛋白质；多补充维生素和矿物质；饮食搭配要均衡一点；作息规律还得适当运动。这么做能给毛囊和黑素细胞提供充足养分，延缓白发的出现速度。白发这事并不是完全由基因决定的，营养缺乏是个很关键的可控因素。大家多看看朱传义老师的《白发的奥秘与防治》系列文章，科学调理就能给头发健康打下好底子。