想要端出那道让人10分钟就能上桌的芹菜炒牛肉吗？嫩得能弹牙、脆得掉渣的感觉，肯定会让米饭一下子被吃光。别看这道菜平常，它其实把“嫩、脆、香、辣”这四个特点一次性都打包好了。牛肉滑嫩到轻轻一咬就会弹动，芹菜脆脆的轻轻一咬就会响。蒜香和小米辣在舌头上轮番轰炸，每一口都特别下饭。只要掌握这个流程，即使是厨房新手也能立刻变大厨。 接下来给大家介绍一下备料过程：牛肉300克逆着纹理切薄片，这样容易嚼动也熟得快。芹菜200克摘叶子留茎，斜刀切成长3厘米的小段，粗细保持一致。还需要用到蒜末、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、白糖和食用油这些常见调料。 制作过程分三步走：让牛肉嫩、让芹菜脆，最后把它们合在一起炒一次到位。第一步是腌牛肉：给牛肉加上一勺生抽、一勺蚝油、一小勺淀粉、少许白糖还有两勺食用油，用手抓匀直到黏糊糊的状态。静置10分钟让调料渗进去。 第二步是分炒：先炒牛肉再炒芹菜。热锅凉油，大火快炒牛肉，颜色一变马上盛出来。用锅里剩下的油爆香蒜末和小米辣，再加入芹菜大火炒15秒钟让它断生保持脆感。最后把牛肉倒回锅里翻匀3秒钟让蒜香辣味渗入进去再关火。 第三步是出锅：趁锅底还有余温再翻炒两下就可以装盘了。芹菜碧绿、牛肉粉嫩，辣油浮在表面却不抢味。米饭提前倒扣在盘子中间吃的时候用筷子夹下去，菜汤裹着米粒香气直冲天灵盖。 小贴士：牛肉切得越薄腌得越透就会更嫩。芹菜炒的时间不要超过15秒钟颜色变绿就要出锅了。小米辣的量可以根据自己的口味调整怕辣的人可以减半吃起来还会有天然果酸味道更开胃。最重要的是不要把牛肉和芹菜混在一起炒这样才能避免口感变差。 从切第一刀到摆上桌子这道硬菜只需要10分钟就能完成了！ 牛肉的鲜美与芹菜的脆感还有蒜辣香层层叠加根本不够分一碗米饭吧！工作日晚餐救急或者周末招待客人都很有面子 今晚就试着做一次吧厨房里等你展示你的厨艺哦！