最近网上流传了一份内部清单，显示西贝莜面村打算先关102家门店，这事儿让餐饮圈和市场都炸开了锅。虽然西贝官方还没正式承认，但创始人贾国龙也回应说，情况基本上就是那么回事儿。按照这份单子，他们的调整范围挺大，把北京、上海、深圳、广州这些大城市，还有杭州、南京这种新一线城市都给涵盖进去了。像上海和深圳这些地方，关店的动作比较猛，有些门店甚至直接被建议关闭或者谈降租。作为大本营的北京也没能幸免，不少店要么要关门，要么只保留外卖功能。如果这次102家店的计划真的落实了，西贝全国的总门店数就得从349家缩水近三成。 这可不是西贝一个人的遭遇，实体餐饮这两年日子都不太好过。像武汉、长沙、嘉兴、南京、无锡、广州这些地方的网友都发现了，当地的西贝店不是已经闭店了，就是马上要停止营业了。大家讨论说原因多半是租约到期或者生意不好做。这时候有人就把锅甩给了去年9月的一些网络言论，说西贝因为被污蔑了，连着125天都没有现金流进来，亏了超过5亿元钱，矛头直接指向了罗永浩。贾国龙自己也说过被污蔑的事情。不过业内人士觉得这种说法有点太片面了。 他们觉得一家大店关门不可能全是因为几句话的事儿。现在外面变化这么快，成本也一直在涨，大家的消费习惯也变了。实体餐饮本来压力就大，关店更多是为了适应这种变化。西贝自己也一直在找活路，搞快餐品牌、搞外卖、还有优化供应链。这次把重点放在一线和新一线城市上可能是想收缩战线，减轻高成本地区的压力。 把一家店的难完全怪到外面的事情上其实是不科学的。要想真正活下去，关键还得看怎么变着花样做好服务和管理。咱们得理性看待这种调整，希望更多实体店能找到新路子走出来。