2013年的时候，有个叫Jowan的早熟完全甜柿在韩国亮相，虽然它比西村早生晚了半个月上市，但甜度却比它高一度。如今在西班牙和意大利，靠天吃饭已经变成了靠技术吃饭，在地中海沿岸很流行多主枝自然圆头形、篱壁形的栽培方法。虽然“中日韩巴”四国的格局没变，但中国内部的情况却发生了变化，柿子的主产区从黄河流域一路向南转移，长江流域及以南成了新的热点。比如在日本，通过杂交选育出了一系列新品种，像太秋、早秋这样的甜柿早早就走红了，连世界上第一个9倍体无核大果完全甜柿秋王都出现了。矮化砧木丰乐、MKR1、静柿砧1/2号更是厉害，能让树体矮一半，产量翻一番。还有那种Joint Tree Training System，能把两棵树绑在一起修剪，省时省力不说，早果性还提升了两个季节。 到了2016年，全球柿子的种植面积达到了101万公顷，其中中国就占了94万公顷，占比高达93%。总产量也有543万吨，中国贡献了将近400万吨，占比达到了74%。不过尽管产量这么大，中国柿子的单位面积产量在世界主要国家里却是垫底的，还有很大的提质增效空间。在中国国内，完全甜柿鄂柿1号、授粉雄株1、3、8号还有广亲和砧木小果甜柿、牛眼柿等也都在不断发展。国内的研究团队正在用分子标记辅助选择来加速育种进程。 为了降低成本和提高效率，轻简化的技术体系也开始应用起来：比如抽槽改土加起垄定植、宽行密株加矮干低冠、Y形整形加三三制修剪、行间生草加局部施肥等等。到了冬天把园内的废弃物直接还田还给土地，就能让土壤越来越肥沃。 除了直接吃柿子以外，它还有好多用处：做成柿饼、柿脯、柿糕、柿片甜得跟初恋一样；酿醋酿酒或者做成柿冻当佐餐的新宠；用柿叶泡茶保健、用柿蒂入药、用柿霜做化妆品。柿子里的单宁更是不得了的金属吸附神器。铀、钍、铅、铜、铬、铁、金、钯这些重金属它都能吸下来。日本和韩国早就把深加工做成了第二增长曲线，附加值翻了好几番。 至于未来怎么发展？有五把钥匙可以打开可持续之门：第一个是要稳定投入科研经费；第二个是让龙头企业带着农户一起干；第三个是要解决脱涩保脆的问题；第四个是要发展精深加工；第五个就是要把传统技术现代化改造一下。