把12道软嫩下饭的家常菜拿出来，全家都能吃得舒心。 比如第一样是肉末蒸豆腐，在底下铺块豆腐，上面盖层肉末，用旺火蒸12分钟就好了。老人咬不动硬菜这块豆腐却入口即化；孩子怕肉末塞牙，这里的肉已经剁得很细了。调一碗加生抽、蚝油还有淀粉的灵魂酱汁淋在上面，那香味直接冲到鼻子里。 清蒸鲈鱼也不错，把鱼处理干净只要8分钟大火一蒸就行了。鱼肉像蒜瓣一样一块块散开，筷子一拨就能脱骨。清蒸留住了原汁原味，只要放两勺蒸鱼豉油就够鲜了。孩子吃鱼怕刺？把鲈鱼背脊两边的肉翻起来，那块没刺的肉就能直接吃了。 南瓜蒸排骨也挺好，排骨先焯水去血沫，再用生抽、蚝油和料酒腌20分钟；把南瓜垫底蒸足25分钟，让南瓜的甜味渗进排骨里。出锅时南瓜已经变成软泥了，排骨吸饱了汤汁又软又甜。 要想吃得饱还能多添一碗饭，那就试试这些下饭炒菜。番茄炒蛋里加点盐先下锅炒蓬松了再放番茄块进去炒。酸甜比例正好配上米饭就能成为干饭神器。 青椒土豆丝切得细细的加白醋锁住脆感大火快炒1分钟就出锅。青椒的清辣配上土豆的绵软口感很棒全家人抢着吃。 蒜蓉油麦菜茎叶分开切段先爆香蒜末再下锅大火炒15秒出锅有蒜香还解腻。 想喝口热乎的暖胃补身汤粥也简单。玉米排骨汤把排骨焯水后和甜玉米、胡萝卜一起炖40分钟汤就有了天然甜味。 虾仁滑蛋虾仁开背去虾线腌一下再和打散的鸡蛋一起炒虾仁弹牙鸡蛋嫩滑高蛋白低脂肪。 冬瓜丸子汤冬瓜切厚片泡水防氧化肉馅调好味挤成丸子煮10分钟就好了滴香油撒葱花汤味清鲜带微甜喝完暖洋洋。 最后还有几个硬菜级的鲜香炒菜给大家试试。番茄炖牛腩先焯水再放番茄炒出沙加水小火炖1小时牛腩就酥了汤汁还能挂勺酸甜开胃。 清炒西兰花焯水1分钟定型蒜末爆香大火快炒生抽蚝油提鲜西兰花脆绿带蒜香补充膳食纤维。 红烧鸡腿划刀入味先煎再炖表皮焦香酱油冰糖调出红亮汤色小火炖20分钟软烂脱骨大火收汁啃鸡腿有满足感老人孩子都爱吃。