虽然鱼肉是营养丰富的食物，但是有几类人应该一口都不能碰。首先是过敏体质的人，吃了鱼肉会引起过敏反应，甚至威胁生命。这些人对鱼肉中的蛋白质非常敏感，免疫系统会误认为这是外来敌人，释放组胺和白三烯等炎症介质。一旦出现轻微皮疹或者严重的呼吸困难等症状，他们就要把鱼肉列入黑名单了。此外，“隔夜鱼”放置时间过久，蛋白质变性导致过敏原性更强。 接着是创伤急性期的人，比如刚做完手术或者严重烧伤擦伤的人。这个时候身体正在全力修复伤口，胃肠功能处于低谷期。如果给他们喂食高蛋白的鱼肉，不仅吸收不了，还会让胃肠罢工，引发腹胀、腹泻甚至伤口渗液不愈合。所以创伤后两周内最好先让肠胃减负。 痛风急性期的人也不能吃太多鱼。虽然鲈鱼和鲫鱼的嘌呤含量不算高，但是烹调时加入酒或浓汤会让嘌呤翻倍飙升。痛风患者本来就尿酸高排泄差，再摄入高嘌呤食物会导致关节红肿热痛加剧。只有在慢性缓解期且血尿酸长期稳定在360 μmol/L以下时才能限量尝试淡水鱼。 肝肾功能告急的人也要谨慎吃鱼。肝脏负责代谢含氮废物，肾脏负责滤过排毒。如果肝肾功能已经严重受损再喂高蛋白的食物等于火上浇油。鱼肉中的一些物质需要肝脏代谢和肾脏排泄过多摄入会导致血氨、肌酐等同步升高引发恶心乏力甚至严重疾病。 所以大家在吃鱼前要先对号入座看看自己属于哪一类人群。如果是过敏体质、创伤急性期、痛风急性期或者肝肾功能衰竭这四类人群最好暂时把鱼从菜单里请出去。其余人也要注意适量吃、吃新鲜的并且保持清淡烹饪才是长久之计。记住：会吃是营养，不吃是智慧。