听说广东那边菜做得特别好吃，尤其是顺德这块儿，虽然我之前没去过，但还是忍不住想来尝一尝。跟朋友一拍即合，收拾行李就出发了，反正也没提前做攻略，说走就走的那种。就是想把“食在广州”这句老话给嚼碎了，看看到底是个啥味儿。 第一站是大良延年食街，走进巷子里头有家杏坛的小店，店名还挺有意思叫“公平靓正”。中午一过两点就得关门，来得晚了可就吃不到了。点了一份招牌粥底火锅，我这肚子太饿了，生滚牛肉、猪杂还有牛杂往里一放，咕嘟咕嘟冒着热气。捞上来一块像土豆片似的褐色薄片，还以为是锅底自带的菜皮呢。服务员笑着跟我说那是陈皮，看来广东人是真爱吃这个。这粥里透着一股微苦的甘香，挺提神的。 接下去就去凤城转转，这儿有一道大名鼎鼎的菜式叫蟹肉炒牛奶。大家都说这是必点菜，蟹肉跟牛奶、蛋清混在一起，还要加点腊肉碎和松仁提香。做这道菜的火候得掐得特别准，筷子一夹上去先是一股子奶香味飘出来，然后是蟹肉的鲜味跟着上来。这道菜做得真滑嫩，像在嘴里开了个溜冰场似的。唯一要注意的就是别一下子吃太多三勺下去，胃会抗议不干了。 然后去了均安，当地人给我推荐了一道拆鱼羹。鱼骨熬到汤色变成奶白色就差不多了。把鱼肉煎香后拆成小朵玫瑰色的样子，再跟丝瓜、胡萝卜、腐竹、木耳一块儿煮。端上桌的时候还在冒热气呢。这道汤鲜得有点吓人，感觉整条河的甘甜味道都锁在碗里了。我太饿了顾不得烫直接就喝了三大勺才发现差点见底了。我当时就想知道均安是哪个地方啊？真想搬过去住。 最后回到凤城这边吃个饭，当地人给我做了一道豉油皇柚皮。你别说我刚开始还觉得柚子皮能做菜挺奇怪的呢。他们把柚子皮削到只剩最里面那一层才行。然后先用冷水泡、再用热水焯、接着再冷水泡，反复好几次去苦味。起锅前淋上一勺滚烫的豉油皇，苦味就全没了只剩下软软糯糯的气孔吸满了酱汁。一口咬下去先是脆脆的口感然后变糯了酱香一层一层的特别香。 这一顿吃下来真的太满足了！从苦尽甘来的柚皮吃到鲜掉眉的拆鱼羹，再到滑到犯规的蟹肉炒牛奶最后被一块陈皮收尾。顺德用普通的食材告诉我一个道理：所谓“食在广州”不过就是把平常的东西做到极致罢了。胃是撑得饱饱的但心里空了一块位置——下次放假我还得来顺德逛逛！