咱们都知道那玩意儿叫冰糖，可它真不是天然冰疙瘩，其实就是把白砂糖给烧化了，再弄成块块的结晶。这过程得先把蔗糖浆烧热，让分子链断了，接着用活性炭或者树脂把脏东西都洗掉，最后给它降温、搅拌，让葡萄糖分子老老实实排好队变成冰状晶体。所以呢，不管是用精炼糖浆还是白白糖做原料，最后出来的都是那个意思。既然成分跟白糖一样都是结晶水葡萄糖，那它拿来换着吃肯定没问题。而且它的纯度更高，自带养生光环，那些高端食品和药品就特别爱用它。 这冰糖要是按晶体形态分，有单晶和多晶两种，颜色通常是雪白或者淡灰的。市面上现在还有人往里面加食用色素，弄出绿的、蓝的、橙的、红的这些“彩色冰糖”。颜色越浅说明杂质越少，价钱也就越贵；颜色越深往往就是为了好看而已，并不代表营养更好了。 其实冰糖这东西除了好吃，还有不少隐藏身份呢。它味甘性平，走肺脾两经，一直以来都是润肺止咳的好帮手。炖补品的时候像“冰糖湘莲”“冰糖雪梨”“冰糖燕窝”，有了它就甜滋滋的；要是想泡药酒，高纯度的晶体不容易浑水摸鱼，还能把酒劲缓和一下。咱们平时做糕点的时候也可以拿它当甜味剂来替代白糖，不容易返砂让糕点更酥松。甚至中药丸散有时候都拿它当引子用，吃起来不那么难吃。 至于到底该吃多少？也分情况看：要是肺燥咳嗽、干咳无痰或者咯痰带血的人，每天吃上20克左右含着吃或者炖梨都行。普通人喝红茶、咖啡或者煲汤的时候用它代替白糖就挺清爽的。不过有些人群得注意了：高血压、动脉硬化、冠心病患者吃多了血糖血脂容易升；孕妇和孩子最好减半吃；糖尿病患者那是绝对不能碰的。