大家好，今天就给大家唠唠这个番茄炒蛋的做法。不管是几个人吃，也不管是炒来下饭还是做成主食，这道菜都绝对能把味儿给足了。很多人会觉得番茄炒蛋看着简单，但这其实是个讲究活儿。不过你别担心，咱们把后厨的那些小秘密都掏出来，教你怎么把鸡蛋炒得像云朵一样蓬松，番茄炒得软烂出沙，吃完保准盘子见底。 先来说说备料吧，这可是这道菜的灵魂所在。咱们先准备2个熟透带沙的番茄，这种番茄才最容易出酸甜味；再准备3个鸡蛋，多放一个口感更香。食材清单就给你们列在这儿了：蒜末一小撮，白糖、生抽、蚝油还有番茄酱各1勺，盐和味精少许；还有就是水淀粉，1勺淀粉兑1勺清水搅匀就行；最后来点香菜点缀一下。 接下来是步骤了，一共四步走：第一步就是要炒出那种云朵状的鸡蛋。热锅倒油，油稍微多一点，鸡蛋液倒进去的同时用筷子快速搅拌。记住啊，这筷子一划圈就能让蛋液瞬间凝固成细碎的蛋絮，吃起来口感特别嫩。炒好了就用漏勺给它沥出来备用。 第二步是炒香番茄的底味。锅里留一点点底油，蒜末爆香后把番茄切成丁放进去。这时候加点白糖提鲜，再加上生抽、蚝油和番茄酱各一勺，大火猛炒直到番茄变软出沙。你看啊，这番茄软烂红汁四溢的时候就算是炒好了。 第三步是回锅融合。这时候把剩下的大块番茄倒进去翻炒几下，让它们也裹上酱汁。接着把之前炒好的云朵蛋全倒回锅里大火快炒30秒左右，让每一颗鸡蛋都沾上酸甜的汤汁。 第四步是勾芡收汁。碗里加少许盐和味精调味然后倒入水淀粉搅匀，沿着锅边淋进去。你看那汤汁立马就变得浓稠亮泽了。 最后撒上点香菜或者葱花翻炒两下关火就行。红亮的汤汁加上金黄的鸡蛋再配上翠绿的香菜三色齐聚看着就很香。 咱们再来看看这成品是啥样的：端上桌的时候那番茄汁duang duang晃的特别有食欲，鸡蛋嫩到能回弹；咬一口番茄“嘭”地一声酸甜爆汁。不管是配米饭、拌面条还是蘸馒头都特别下饭吃完只想给盘子拍个特写！ 如果你觉得单独炒菜太麻烦还可以直接把这道菜浇在煮好的面条或者米粉上也就是30秒就能搞定变成主食早餐晚餐一键切换懒人福音！现在就赶紧去厨房试试吧——保证第一次做就能被家人夸“比饭店好吃”的成就感真的只有你试过才知道！