咱们做一道酸甜开胃的糖醋排骨吧，这教程超简单，绝对零失败。先来准备用料。首先得备一份黄金1:2:3:4的料汁，总共500克。主角当然是猪肋排，再给点姜、葱、八角去腥提香。然后拿个小碗，倒1勺料酒、2勺生抽、4勺香醋还有3勺冰糖，按照1:2:3:4的比例调匀。最后给个小细节，撒点白芝麻点缀一下，这香气立马翻倍。好，现在开始动手。第一步焯水，把排骨冷水下锅，丢点姜片和料酒进去煮沸，表面浮出来的沫沫撇掉，再煮2分钟。之后捞出来用温水冲干净，表面残留的血沫也都带走了。接下来炒糖色。锅子里少倒点油小火烧热，把冰糖放进去慢慢融化，颜色变浅黄就看到它变成琥珀色冒泡的时候，赶紧把排骨倒进去翻炒一下。让每块排骨都裹上亮晶晶的焦糖色。这时候要注意火候啊，宁可晚点也别炒过头了，颜色一发黑就苦了。 接着焖煮入味。锅里加点葱姜和八角爆香一下。然后淋点料酒和生抽进去搅拌均匀，再倒3勺醋进去和刚才调好的汤汁混在一起。 最后添开水没过排骨表面就行。大火烧开转小火慢炖30分钟左右吧。让肉里的胶质都渗出来了才行呢。骨头里的鲜味也悄悄溜进汤汁里啦。 这时候可以关火啦！不过别急着盛出来呢！先打开锅盖转大火收汁吧！让酸甜味儿都挂在排骨表面上就行了。汤汁咕嘟咕嘟的浓稠起来以后就把剩下的那1勺醋淋上去搅拌一下就可以关火啦。 这时候的排骨外面看着有点焦焦的感觉但里面却还是很嫩很滑嫩的哦！夹一块出来蘸点汤汁尝尝味道刚刚好呢！ 把盛好的排骨装盘撒上一把白芝麻轻轻拌一下吧！香得不得了啊！酸甜适中还带着点焦香味呢！ 你说它是不是配米饭还是蘸面条都特别好吃呢？绝对能让全家老小抢着吃哦！