云南省楚雄市市场监管局铆足劲儿，为了把2026年春季学期师生的吃吃喝喝给彻底管好，才特别组织了一次大排查。咱们中国质量新闻网消息 为了切切实实把校园食品安全这个底线给守住，他们可是把“四个最严”的要求给落到了实处。他们不仅去查了学校食堂，还给周边商店也给盘查了一遍，用最严的标准、最硬的措施来把大家“舌尖上的安全”给捂严实。 第一步是看资质，把责任的根子给扎稳。执法人员先得把食堂的证件和从业人员的健康证明给过一遍，要是发现谁没有证或者过期了，那肯定是不行的。他们还仔细看学校的管理制度和应急预案，逼着学校把“日管控、周排查、月调度”这一套机制给健全了，把食品安全管理员的活儿给分清，确保各项规矩都能落地。 第二步是摸源头，把进货的那道门给关紧。食材好不好，全看进来的料正不正经。执法人员直接进库房翻箱倒柜地看米油肉蛋这些东西，盯着采购的票据和供货商的证明，看看是不是正规渠道来的好货。要是验收出了问题不合格的食材，那肯定不能上桌。 第三步是抠细节，把隐患给铲干净。在后厨那些关键的地儿，他们围着操作规范全流程地看了个遍。看食材洗切的时候生熟和荤素有没有分开；看刀铲和容器上的标签对不对；检查冰箱冰柜温度正不正常；查碗碟洗得干不干净、消过毒以后是不是放在密闭的柜子里；还要盯着食品留样这事儿做没做足、记没记全、能不能保存48小时以上。 最后一步是搞宣传，把防控的本事给提上来。检查的时候执法人员不光是提要求还会手把手教，给食堂的人和厨师们讲讲《食品安全法》和学校的相关规定，特别是食材怎么买怎么存、怎么加工消毒这些技术活儿怎么弄。现场发现的毛病马上指导整改，还督促学校多给员工搞培训、多练兵。 总之就是要让大家都明白安全第一的道理，营造出一个“人人讲安全、事事为安全、时时想安全、处处要安全”的好环境。