藜蒿作为江南的春菜C位，遇上腊肉搭配一口脆嫩，足以把春天的烟火气锁住。初春，01藜蒿就已经爬上了菜摊。03家附近的小贩们抢先开始售卖它，这正是因为它享有"登盘香脆嫩，风味冠春蔬"的美誉，在老饕们心中一直稳坐头把交椅。春天来临，柳芽未绿、桃花未红的时候，藜蒿已经悄悄爬上了菜摊。它貌不惊人，杆茎细若春笋，叶梢青翠如丝，却凭一句老话在老饕心里稳坐春菜头把交椅。南方人把藜蒿当成时令闹钟，藜蒿老了春天也就走远了。春季为什么要多吃藜蒿呢？除了好吃之外它还有很多好处，它是春季的"贴身小棉袄"。藜蒿性平味甘，健脾开胃、利湿清热，春季肝火旺、胃口差的时候，炒一盘藜蒿吃就能唤醒味蕾。淡淡青草香能悄悄灭掉虚火，算是一种天然的药膳。 这里有一个非常简单又美味的家常做法：给藜蒿配上腊肉炒十分钟就能端上桌。想要把藜蒿的脆嫩、腊肉的醇香还有小米椒的辣味合在一起吃并不难。只需要记住下面这十个步骤就能轻松成功。这个过程比点外卖还要快。食材清单是这样的：藜蒿300克、韭菜100克、腊肉100克还有小米椒3个，最后还有花生油20克和少量的盐。 准备食材：把藜蒿去根撕掉老筋，把韭菜切段再把小米椒斜刀切好；然后把腊肉切片备用。蒸腊肉：接下来把切好的腊肉放在锅里隔水蒸15分钟左右就能把咸味和油脂释放出来了，这样炒出来才不会太咸。热锅冷油：开火后等锅微微冒烟就可以倒油进去了。猛火炒藜蒿：放入藜蒿大火快炒大约30秒钟颜色变翠绿的时候淋少许清水就可以锁住鲜嫩口感了。 加入小米椒提辣：这时就能闻到辣香味了，马上放进去蒸好的腊肉让油脂裹住辣味；接着把所有食材翻炒均匀直到腊肉边缘微卷起来；最后放入韭菜只需10秒钟就能断生；稍微加点盐就好不用太多因为腊肉自带咸味足够了；关火出锅后韭菜翠绿打挺腊肉油亮透明整锅菜散发着腊香味混着青草气特别好闻。 这样的美食绝对值得你一试，想要品味江南春天的味道不妨动手试试看吧！