随着生活水平提升，饮食对应的慢性病已成为影响居民健康的重要因素；湖南省疾病预防控制中心最新膳食调查显示，全省39个县市区居民人均每日盐、油摄入量均明显高于世界卫生组织推荐标准，春节期间该问题更为突出。针对这一情况，省卫生健康委员会将此次活动作为推进“三减三健”全民健康生活方式的举措之一，希望用更贴近日常的方式，把专业健康理念转化为可操作的生活习惯。省卫生健康委二级巡视员曹跃斌在活动中表示，减盐减油并不等于牺牲风味，而是推动湖湘饮食在健康转型中实现新发展。他呼吁居民从一日三餐入手，调整烹饪方式，把健康理念融入日常。省疾控中心主任高立冬也指出，减盐减油看似是细节变化，实则关乎慢性病防控的第一道关口，需要社会各方共同参与。为提升科普的趣味性和实用性，活动现场设置了多个互动体验区。入口处的“红绿灯”健康年货分类展示区，通过食材贴纸提示不同食品的油盐等级，帮助居民一眼识别。舞台上，专家用家用厨具与标准量具对比演示，梳理家庭烹饪中油盐超标的常见误区，并以情景剧纠正“出锅前再放盐”“用油过量”等习惯，现场分享“用天然香料提味”等实用做法。活动的一大看点是透明厨房的现场烹饪演示。从业34年的“佳尝便饭”创始人王心亮现场制作两道改良湘菜，展示“减盐不减鲜、减油不减香”的思路。其中，清蒸草鱼选用生态食材，以蒸鱼豉油替代食盐，实现盐量减少而本味不减；安化黄精炖土鸡使用低钠盐调味，通过高压慢炖并撇去浮油，兼顾滋补与清爽口感。两道菜均对照“每日盐不超5克、油控制在25-30克”的建议标准，做法简单易学，吸引不少居民现场记录要点。品鉴环节也验证了健康饮食的接受度。居民品尝后普遍表示“意外地好吃”，认为“少油少盐也能有地道年味”。这也说明，健康饮食不必以牺牲美味为代价，关键在于用科学方法兼顾风味与健康。随后开展的“健康知识大闯关”“我家年夜饭分享”等互动环节，继续加深了居民对减盐减油知识的理解，现场年味与健康氛围相互交融。作为倡导“回归原味、守住健康”的餐饮从业者，王心亮表示计划在2026年拍摄100道减盐减油的新湘菜并免费分享，希望让“健康”成为湘菜的底色。这一承诺反映了餐饮行业对健康饮食理念的积极响应，也为传播健康烹饪方法提供了新路径。省疾控中心表示，将继续以专项行动推动健康膳食理念在基层落地，通过多层次、多形式的宣传教育，逐步改善居民饮食习惯，为健康湖南建设提供支撑。
当健康中国战略与千年饮食文化相遇，这场发生在社区厨房里的“膳食变革”意义不止于一两道菜的改良，更在于生活方式的转变；随着更多像王心亮这样的行业践行者加入，传统风味与现代健康理念的融合正在加速推进，为湖湘餐桌带来“美味与健康兼得”的新选择。以春节饮食为切入点的健康促进模式，也为慢性病防控提供了更接地气的路径。