春天一到，好多人感觉眼睛干干的，看东西也没以前那么清楚了。中医讲肝开窍于目，肝火旺直接让眼睛难受。除了按时睡觉、别老生气，吃饭也得好好调调。今天咱们给大家推荐几样能清肝又能让眼睛亮起来的好菜。 先给大家讲第一道菜：枸杞叶猪肝汤。这个汤特别补营养。需要准备200克枸杞叶、150克猪肝、一块生姜、料酒、盐、淀粉还有香油。做法挺简单的： 先把猪肝洗干净，放在清水里泡30分钟，这期间可以换2到3次水，好把里面的血水都泡出来。泡好了把猪肝切成薄片，加点料酒和淀粉抓匀腌15分钟，这样煮出来就不腥了。枸杞叶也摘好嫩叶洗干净；生姜去皮切片备用。 锅里加水煮开了，扔进去姜片小火再煮5分钟，把姜味煮进去。腌好的猪肝片放进去，用筷子赶紧搅开，等到颜色一变、差不多1到2分钟就关火。这时候再把枸杞叶扔进去煮软了加点盐调味就行，最后滴点香油出锅。 还有一道菠菜炒鸡蛋也很不错。准备250克菠菜、2到3个鸡蛋、大蒜、盐和油就行。菠菜洗干净切成段；鸡蛋打散搅匀；大蒜切末备用。锅里烧水把菠菜焯一下捞出过凉水沥干。 锅里倒油烧热了倒蛋液炒成小块盛出来；再放点油炒香蒜末，下菠菜快炒几下；放盐和生抽调味；最后把鸡蛋放进去一起炒均匀就行了。 第三道菜是胡萝卜炒肉丝。准备1根胡萝卜、150克猪里脊肉、1个青椒和生姜。里脊肉切丝加盐、生抽、淀粉腌15分钟入味；胡萝卜和青椒都切丝；生姜也切丝备用。 锅里倒油炒肉丝变色盛出来；接着炒姜丝出香味下胡萝卜丝翻炒；加点水焖煮2到3分钟让它变软；再放青椒和肉丝一起翻炒几下加点盐和生抽出锅就行。 最后再给大家推荐个饮品：菊花枸杞茶。准备5到8朵干菊花和10到15粒枸杞就行了。把它们冲洗一下放到杯子里；烧开水等到80到90度的时候倒进去；盖上盖子焖3到5分钟；等凉一点加点蜂蜜就能喝了。 这几道菜和茶做法都很简单，食材也都很好买。经常吃它们能帮助肝脏去火、保护眼睛。春天肝火容易旺的时候多吃点这些东西吧！坚持吃下去你会发现眼睛不再那么干涩难受了。