豆豉金昌鱼是个能在18分钟搞定的下饭菜。选它的理由是肉厚少刺，久煮也不老，带股微甜的海水味，懒人吃着特别方便。调味做好了，就算新手也能弄出一盘特别鲜的硬菜。把鱼肚子里的黑膜和鳃根都洗干净，冲水30秒去去腥。在鱼身划几道口子，方便豆豉汁渗进去入味。再用厨房纸吸干表面水分，煎的时候不容易破皮。 开火放油把鱼两面煎黄盛出，锅里留点油放干辣椒和豆豉炒香。把鱼倒回去，铺姜丝淋料酒，加上生抽蚝油和热水没过鱼身一半。盖上盖中火焖8分钟，翻个面再焖10分钟。起锅前撒点韭菜段，关火让余温把它烫熟就行。 吃的时候夹起一块肉你会发现，豆豉的焦香和鱼的清甜混在一起。酱汁很浓稠但不咸，配米饭特别香。想微辣就把干辣椒剪开再炒一下更入味。想给肠胃大扫除的话，搭配排骨、玉米或者五花肉这类食材轮流做早餐也挺好。排骨配玉米鸡翅还有番茄四季豆茄子五花肉饺子泡菜酥糖蒸菜鲳鱼摊鸡蛋蓑衣黄瓜下饭菜养颜汤啤酒鸭……换着吃肠道负担小。