春天来了，气温回暖，正是吃河湖鲜的时候。最近上海电视台新闻综合频道有一档节目《寻味》，讲述了一道美味的春季限定菜肴——溪石斑豆腐汤。这道汤把三四月山间溪水里的鲜美都炖了进去，别把它和海石斑弄混了，它是千岛湖山溪里的小杂鱼。这种鱼对水质要求特别高，每斤大概有十五条左右，肚皮底下带点淡淡的红色，是江浙皖山区特有的味道。溪石斑在三四月最肥美，肉细滑细嫩，没什么泥腥味，喝起来特别清爽。这道菜做起来挺简单，全靠食材的原味。为了增加鲜味，他们给鱼汤里加了台州手撕豆腐一起煮。制作这道菜的过程也很讲究，把鱼身上的黏液用温水洗掉后，再用猪油大火煎香一面。接着往锅里冲入开水煮12分钟，汤色马上就变成了浓醇奶白色。再把豆腐放进锅里煮5分钟，稍微调味后就可以出锅了。这碗奶白色的浓汤热气腾腾的，鱼肉嫩滑刺多但味道很纯粹，豆腐软嫩爆汁。喝一口汤下肚，感觉清爽暖胃、鲜香不腻。如果你喜欢美食旅行和美食故事，《寻味》这档节目每周日晚上22:00在上海电视台新闻综合频道播出。