说起来，这烤小耳朵猪的故事还得从2000年讲起。当时在云南省腾冲市明光镇，大伙儿都在为这品种猪的命运犯愁。原来这叫小耳朵猪的高原土猪，以前那是因为长得慢、不好卖，差点给养没了。明明皮薄肉嫩又多汁，可普通猪7到8个月就能长到200多斤，它得养个1.5到2年才勉强够百来斤。这么一来二去，养殖成本高得吓人，在市场上根本没多少人买账。 那时候镇上中塘村有个叫张启定的村民，心里头想着把这老品种的命运给扳回来。虽说他从2000年起就在钻研养猪技术，可怎么也打不开销路，养殖规模一直上不去。直到2006年有次灵光一闪，他决定试试把这猪给烤着吃。经过在火上反复摆弄、控制火候和手法，硬是把它烤得外焦里嫩、肥而不腻。这下好了，靠着这门新吃法，总算给小耳朵猪找到了一条活路。 到了2009年，这烤猪的年销量一下子冲到了600到700头。到了2013年，张启定索性牵头成立了腾冲鹏飞家庭农场，专门干起了养殖和烤猪的买卖。他还想出了个“农场 农户”的点子，跟周边村寨的老乡们签保价合同。只要农户把猪养好，农场就来拉走，彻底解决了卖不掉的烦恼。 自治村的余生芹就因为这模式变了样。她以前顶多养1到2头母猪，现在手里头有6到7头了，一年能给农场送一百多头小猪赚个5万多块。严志成以前是开货车的打工仔，回村养了猪以后不仅每年有5万多元的稳定收入，还能守着家里人过日子。像他们这样的合作农户在村里还有上百户，不少以前还是建档立卡的贫困户。 靠着这门手艺，他们把生意做得越来越大。不光在保山、腾冲开了专门的店卖烤猪，还专门搞起了“上门服务”，带着设备调料和手艺跑各地去办宴席。去的地方可不少，连贵州、四川都跑遍了。2018年有个河北客商在吃了之后喜欢得不行，非要把他们请到唐山去现场烤着吃。那客商吃得满嘴流油还挺上瘾，干脆把师傅都请了回去拜学艺。 从一只快灭绝的猪变成了能让大家发家致富的金疙瘩，明光镇的变化真是大。现在全镇养猪的大户超过了300家，存栏的生猪数量更是冲破了6000头大关。每年出栏的生猪都有上万头之多，产业总值加起来快700万了。农户们光靠这一门手艺平均每年都能多赚2万元。 这烤小耳朵猪啊，用它那浓郁的香味走出了大山深处。它不仅带着明光百姓的致富希望奔向前方，还让咱们看到了坚守与创新在乡村振兴里发挥的巨大力量！