澄江县独特的气候条件为藕粉产业奠定了自然基础。该地四季温差不大，雨水充沛，"一晴即湿"的微温气候为荷藕生长提供了理想环境。浅滩与深水之间，肥壮的藕身在缓缓生长中积累淀粉，这种自然积累过程为后续加工提供了优质原料。 澄江藕粉的产业化进程始于民国时期。三十年代，赵茂堂创办"永茂祥藕粉精制造厂"，将传统工艺系统化为十二道工序，从洗藕、选节、破芯到包装贴牌，每一环节都通过人工精细操作确保品质。抗战时期，中山大学迁入澄江，师生将印有"永茂祥"字样的瓷罐带往香港，使澄江藕粉获得了"省港名片"的认可，当年产量达两万余斤，大部分通过海外关系网络出口。
一碗藕粉的变化，映照的是传统产业的自我更新：靠水土起家，更要靠标准立身；凭口碑传播，更需凭体系保障。把"老味道"做成"放心吃、常年买、走得远"的现代产品，既是地方特色产业的突围之路，也为更多传统食品开拓市场提供了借鉴。