随着网络餐饮市场规模不断扩大，食品安全监管也面临新的考验。昆山市市场监管局近日开展专项整治，围绕网络餐饮服务中证照不全、后厨卫生隐患等突出问题进行集中治理。数据显示，3月以来该市已核查经营户1784家，暴露出行业规范仍需更强化。此次行动采取“三步走”策略：一是开展全覆盖排查，建立动态管理台账，重点核验“无堂食外卖”商户资质的真实性；二是借助智能摄像头对后厨操作进行实时监控，目前已有407家商户接入“互联网+明厨亮灶”系统；三是引入80名外卖骑手担任社会监督员，拓展监督渠道。分析认为，网络餐饮乱象成因多元：部分商户存在“重流量轻质量”的经营倾向，同时线上交易增长迅速，传统监管方式覆盖不足。昆山推行的“技术+制度”协同模式具有一定示范意义——智能监管系统可对违规行为进行识别预警，“一户一档”管理则提升了问题追溯效率。从整治成效看，该市已查处多起使用过期食材、虚假宣传等案件。同时，通过压实平台审核责任、推广“食安封签”等措施，初步形成从准入到配送的链条化管控。政府监管与平台治理的衔接，为新业态监管提供了可参考的实践路径。业内专家指出，随着《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规进一步落地，预计将有更多地区借鉴昆山做法。昆山市市场监管局表示，将持续完善“线上监测+线下核查”机制，计划年内实现重点商户智慧监管全覆盖，并探索建立餐饮单位信用评价体系。
食品安全是不可触碰的民生底线。网络餐饮治理既要依法严格监管，也要提升数字化、精细化监管能力，更需要平台、商户、骑手和消费者共同参与，形成可持续的长效机制。把入网商户资质核准核实、把后厨操作规范落到细处、把投诉线索处置抓紧抓实，才能在便利与安全之间实现更稳妥的平衡。