大家好，我来教你做一道超香的蒜香排骨。这次我们把传统油炸换成了空气炸锅，这样既省油又健康，关键是做出来的排骨外皮酥脆，里面还多汁。相信你会喜欢上这种做法。首先，咱们得明白为啥用空气炸锅。它的好处是不用放一锅油，就能逼出排骨里的油，把肉烤得焦香。这样做出来的排骨低脂又解馋。 这次做500克排骨，准备盐、十三香、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒜末、鸡蛋液和淀粉。这个量刚好够一个人吃。接下来就是腌制环节了，这可是这道菜的灵魂。 第一步是清洗排骨。把排骨切成段后用冷水冲干净，记得沥干水分哦。表面湿漉漉的话，后面的挂浆就会失败。第二步是给排骨打底味。先加盐、十三香和黑胡椒拌匀，让肉纤维张开嘴巴。第三步是上色调味。依次加入料酒、生抽、老抽和蚝油，每倒一种调料都要拌匀直到酱汁发黏。 第四步是挂浆锁鲜。最后加入蒜末、鸡蛋液和淀粉，抓匀到表面发涩、浆液透明就行。把腌好的排骨盖好保鲜膜放进冰箱冷藏一小时以上，或者过夜更好吃。 接下来把空气炸锅预热到180度，先热5分钟。排骨平铺在炸篮里不要叠层，这样受热才均匀。定温定时是180度先烤30分钟，中途翻一次面。如果喜欢更酥脆点的口感，可以在最后5分钟把温度调到200度来逼出多余油脂。 最后出锅的时候撒上孜然粉或辣椒粉吧，蒜香味瞬间就能把你包围住了。这个排骨外皮酥到轻轻一捏就碎了，里面还是嫩得渗汁呢！ 小贴士时间到了哦：选肋排比较好做肉层薄而嫩；淀粉别放太多了哦薄薄一层就行；要是没有空气炸锅的话也可以用烤箱替代或者平底锅煎一下再烤。 还有呢这道菜真的很百搭可以配米饭蘸面条下酒或者当零食吃哦 今晚就动手试试吧！