一杯好茶的奥秘，就藏在从茶山到掌心的路上。说到茶的历史，中国可是茶树的老家。早在秦汉时期，巴蜀地区就把茶纳进了经济和文化体系，茶香从此一路北上、东扩。到了唐代，《膳夫经手录》里就有了生动的描述：“现在关西、山东、闾阎村落的人都爱喝，几天不吃饭还能撑着，要是一天没喝茶就不行了。”嗜茶成俗，那是很早以前就定下来的了。 做好茶可不容易，好水和好茶只是基础。泡茶的诀窍其实全在那七道工序里。 第一步，把茶具温热一下。先给壶身、壶盖还有壶嘴淋点热水，再把所有茶杯洗一遍。温度均匀了，香气才有地方站脚。要是用冷瓷杯子泡茶，再好的茶喝起来也会觉得沉闷。 第二步，把茶叶拿出来放好。用勺子从罐子里把茶叶舀到荷里，如果是茶饼的话就用锥子撬开。“手不摘叶”既卫生又显得文雅。 第三步，给茶叶洗个澡。倒点热水把茶叶盖住，稍微转一下杯子或者晃一晃壶身，瞬间把水倒出来。洗去浮尘也能把沉睡的因子唤醒。 第四步，冲茶的时候要高冲。抬高壶身让水流从高处直落下去。水柱击打茶叶的时候能把高扬的香气激发出来。 第五步就是低泡了。泡好的茶汤顺着壶嘴慢慢地倒进公道杯里。壶口要低于杯口才能留住香气。 第六步是分茶。把茶汤均匀地倒进品杯里。记得只倒七分满留三分情谊。 最后一步就是敬茶了。把杯托稳稳地放在客人面前笑一笑。这七步做完以后啊，茶就不再是简单的饮品了，它成了连接彼此的纽带。