蜜雪冰城这次决定把业务触角伸到早餐市场，不过结果并不算理想。在杭州、西安这些地方开店做早餐，客流量其实挺一般的。顾客反映说，店里卖的面包跟外面卖的袋装预制品没啥两样，一点温度都没有。大家都觉得7.9元这个价格有点贵，不符合蜜雪冰城原本给大家留下的亲民印象。现在很多上班族都觉得，在外面摊上花差不多的钱，能买到热乎乎的现做早饭，性价比更高。 以前在北京、广州、深圳等地，蜜雪冰城稍微调过饮品的价格，当时就有不少人猜测品牌定位变了。现在搞早餐也是一样，性价比这块优势好像没传过去。蜜雪冰城以前靠“低价优质”打天下，是靠着大规模采购和自己的产业链来压低成本的。但早餐这块新东西刚出来，供应链、仓库配送这些都得重新弄一遍。 消费者想要即时能吃的热乎早餐，店里现在的面包啥的口感就有点跟不上趟了。虽说现在的业务只是在部分区域试水，但顾客的反馈挺直接的，“性价比”这个标签被大家看得很重。如果以后做别的新品不能继续保持价格低这一点，可能会让人对品牌的核心价值产生怀疑。 现在市场上大家都挺理性的，品牌想留住老顾客就得把价格和品质平衡好。面对这种情况，企业得好好看看新业务的定位到底对不对。能不能通过优化供应链把成本降下来、把产品变得更新鲜好吃？或者调整一下套餐组合，让大家觉得更划算？这些都得好好琢磨琢磨。 有些区域饮品价格微调了一下，这可能只是根据当地情况做的正常变动，不一定是整个大战略变了。公司得在扩张新业务和保住原来的优势之间找到平衡点。行业里好多饮品店都在尝试搞周边生意了，但能不能做成还是看能不能把原来的好东西带到新领域去。 蜜雪冰城想在早餐这块打开局面，还得靠规模化的供应链能力来压低成本。只要能把体验做好了就行。长远看品牌想多元化发展又不想涨价的话，就得看怎么守住平价定位了。 做新业务往往得经过市场检验和自我调整。对于靠性价比活下来的牌子来说，每次拓展都得小心掂量一下创新和守旧的关系。消费者会用钱包投票决定支持谁还是离开谁。这既是一家企业的课题，也给很多想增长的消费品公司提了个醒。