一锅凤爪汤，暖胃又养颜。把秋天到了，这才把凤爪请进砂锅。先把凤爪拿出来清洗干净，跟冷水一起下锅煮三十秒。这时候撇掉上面的浮沫，把多余的油脂和血水都锁住。捞出来用清水冲一遍。锅里换上新的冷水，把凤爪、姜片还有一小把花生放进去。小火炖十分钟左右，直到汤色变浓为止。趁着这个时候，把泡好的香菇切成小块，再把去核的红枣放进去。这样一来红枣里的果糖就能释放出来了。继续炖五分钟让香菇的香味和红枣的甘甜混合在一起。最后盖上锅盖焖五分钟，花生的脂肪和微量元素就会全部融入汤里。端上桌的时候汤面浮着金黄油膜，舀一勺入口先是香菇的鲜味然后是红枣的甘甜最后是胶质在齿间拉丝的感觉。这时候寒意从窗缝溜进屋里也抵挡不住这一碗滚烫的温柔。 要准备四样东西：红枣、香菇、花生和凤爪。红枣有补血柔肝养胃的功效；香菇能提鲜增香；花生富含植物蛋白和不饱和脂肪酸；凤爪则是胶原蛋白的担当。具体步骤如下：第一步是处理食材把去核红枣最关键，纵向剖开用牙签轻轻挑出枣核；第二步焯水三十秒去腥；第三步初沸十分钟打底；第四步加料五分钟一层鲜；第五步点睛最后五分钟的花生。 凤爪软骨和花生油脂是双钙来源，炖煮后钙离子游离到汤中一杯相当于一杯牛奶的骨胶原女性常喝可抚平细纹延缓衰老。红枣多糖和香菇多酚双剑合璧护血管软化血管壁降低血压同时给肝脏做“大扫除”。这个汤里没有香料也没有防腐剂食材本来就温和秋冬进补不用担心燥热上火孕妇术后人群也能放心喝。 把厨房升起热气关火前别急着揭盖再焖十分钟让胶质完全舒展端上桌时汤面浮着金黄油晕枣香缠绕鸡爪纤维舀一勺入口先是香菇的野性鲜味再是红枣的甘甜回温最后胶质在齿间拉出细丝寒意从窗缝溜进屋内却抵不过这一碗滚烫的温柔。