鹌鹑蛋裹上面条，下锅炸至金黄，一口咬下咔滋作响，里面还有鲜甜的蛋液流淌，这就是“毛线球鹌鹑蛋”让人停不下筷子的秘诀。这道小食用不了10分钟就能做好，成本还不到5元。菜市场里的鹌鹑蛋按斤称才10元，细挂面一把也就1元。平时外面烧烤摊卖20元一盘的小食，自己在家做5元就能搞定，吃得又安心又营养。这道美食的关键就在那三步里。煮蛋时要把蛋壳洗净后冷水下锅，加一小勺盐，水开后煮3分钟。这样煮出来的蛋不仅不破皮还入味。煮好的蛋立刻放进冰水里泡一会儿，利用热胀冷缩让蛋白和蛋壳分开，剥壳时轻轻一捏就能整颗脱出来。接着把细挂面蘸点清水保持湿度，再像织毛线一样把蛋一圈圈绕进去裹紧。 炸的时候油温五成热就可以下锅了。用中火炸至表面微黄立马捞出来。如果火太大外面会焦掉里面还没熟；火太小又会吸太多油。全部炸完可以再复炸个10秒，让外壳更酥脆。做好后搭配番茄酱或者椒盐都很不错，搭配沙拉酱和黄瓜条还能做成低配版春卷。 每天吃两枚鹌鹑蛋就够了，多了怕胆固醇高营养过剩。现做现吃最好别放久了，挂面吸潮容易回软影响口感。如果有剩下的生坯可以密封冷冻保存一周，吃的时候直接拿出来复炸一下就可以了。每周一次的“毛线球”时间成了我们家最期待的亲子活动。宝宝一边缠面一边数数玩得很开心，笑声混着油香飘满了整个屋子。 其实只要把面条和鹌鹑蛋凑在一起就能做出这份幸福了。5元成本、十分钟出锅、全家抢光的快乐就在锅里等着你呢。