高密这边，咸家所联合咸家畜牧兽医站正在积极行动，给辖区肉和肉制品市场构筑一道安全防线。这次行动主要是为了整顿好肉和肉制品的经营，防范农村食品安全的风险，还得把责任落实到位。近期，咸家市场监管所和咸家畜牧兽医站专门组织了一次肉和肉制品食品安全整治推进会还有培训活动。 这个培训主要是为了把大家聚焦到咸家农村的一些特点上——农村里的肉铺子大多开在集市、村口或者路边，也多是些小型商家和家庭小作坊，从业人员的安全意识参差不齐，操作规范也有欠缺。所以这次培训的目标明确，针对性很强。 现场，监管所的负责人结合平时监管中发现的问题，用大白话讲解专业知识。他着重提到了农村肉铺进货的时候要仔细查验证件和票据，储存方面也得留心。针对农村肉铺储存条件差的情况，还教了大家一些实用的冷藏和保鲜技巧。他还特别提醒大家不能卖那些没检疫过的、来源不明的或者过期变质的肉品。此外，对加工坊也提了具体要求：过程要控制好、卫生要管理好、检测得跟上。 接着畜牧兽医站的负责人给大家讲解了检疫合格标志怎么看，把畜禽屠宰过程中的关键步骤都拆解了一遍。手把手教大家怎么规范留存检疫证明和完善台账。 最后参会的经营户都签了《肉及肉制品食品安全承诺书》，表示一定会守好食品安全这道防线。 接下来呢，咸家市场监管所会联合畜牧兽医站、公安部门深入乡村集市等地方去核查检查。加大排查力度发现隐患及时整改，建立长效机制保障群众饮食安全。