问题——“省工省时”的非法脱毛工艺流入食物链 近年来，个别小作坊为降低成本、提升宰杀效率，违规使用工业原料替代合规脱毛工艺，给食品安全带来隐患。澄海区人民法院近日公布的一起案件显示，2016年8月起，蔡某生澄海区文冠路附近开设宰鹅点，将松香熬制成液体浇淋鹅体后快速拔毛，并以较低价格向市场供货，短期内非法获利上万元。2017年底，卓某平受雇参与宰鹅、熬制松香等环节。2018年2月，因异味扰民被投诉后，两人将加工点转移至上华镇一处场地继续作业；后因再次被举报夜间出现刺鼻焦糊味，转而使用毛蜡进行脱毛，企图逃避监管。 原因——逐利冲动叠加侥幸心理，隐蔽作坊钻监管缝隙 业内人士指出，合规的家禽屠宰与脱毛需在取得相应资质、符合卫生条件的场所进行，并遵循标准化流程，成本与管理要求相对更高。而非法加工点往往呈现“流动性强、夜间作业、隐蔽经营”等特点，通过租用废弃厂房、分散供货等方式规避日常巡查。 从该案看，违法行为的发生既源于经营者对利润的追逐，也反映出其对法律与公共安全底线的漠视。其在遭到投诉后并未停止，反而“换点不换法”，甚至改用毛蜡替代松香，试图以“换原料”掩盖实质违法，暴露出明显的侥幸心理与持续性主观恶性。 影响——工业原料进入食品加工环节，风险外溢至市场终端 食品安全的关键在源头控制。松香、石蜡类物质均属于非食品原料，其用于禽畜脱毛，不仅可能造成化学残留风险，还可能在加工、运输、销售环节扩散至更广泛的消费场景，增加监管识别难度。一旦对应的产品流入市场终端，消费者难以凭外观辨别，潜在危害具有隐蔽性与累积性。 同时，此类案件也扰乱正常市场秩序。以低价供货挤压合规经营者空间，形成“劣币驱逐良币”的不良竞争，最终损害行业整体信誉，削弱公众对食品安全的信心。 对策——举报线索与夜间突查形成闭环，司法惩戒释放明确信号 办案材料显示，2018年3月28日凌晨3时许，警方接匿名举报称上华镇一处废弃养鸡场灯火通明。民警突击检查时，蔡某生正将毛蜡倒入铁桶准备出货，卓某平则在现场分装脱毛后的鹅只。执法人员当场扣押松香、毛蜡各一包等物证。经权威机构检测，被扣“松香”样品主要成分为松香类物质，严禁用于食品加工；“毛蜡”样品主要成分为石蜡类物质，同样禁止用于禽畜脱毛。 澄海区人民法院审理认为，两名被告使用有毒、有害的非食品原料加工食品，构成生产、销售有毒、有害食品罪。鉴于蔡某生系主犯，归案后如实供述并自愿认罪，依法从轻处罚，判处有期徒刑七个月，并处罚金1万元；卓某平系从犯且认罪态度较好，判处拘役五个月，并处罚金2000元。 多位基层监管人员表示，治理此类“黑作坊”需坚持“源头严管、过程严查、违法严惩”。一上，强化对农贸市场、批发渠道的溯源核验与抽检监测，压实档主进货查验责任；另一方面，围绕群众反映的异味、夜间加工等线索，开展联动执法与错时检查，提升发现率与震慑力。同时，应加强普法宣传与行业培训，推动屠宰加工向规范化、集中化、可追溯方向发展。 前景——以更严格的全链条监管守护“菜篮子”安全 从案件处置看，举报机制、快速核查与司法审判有效衔接，体现出对食品安全违法行为“零容忍”的治理导向。下一步，随着食品安全治理向全链条延伸，源头养殖、屠宰加工、流通销售、餐饮消费各环节的责任边界将更加清晰，违法成本持续上升。业内预计，合规经营将成为行业基本门槛，地方也将通过标准化屠宰、冷链配送与信息化追溯等措施，深入压缩非法加工点生存空间，提升公众获得感与安全感。
食品安全不容妥协，任何为省时省力而突破底线的行为都将面临法律和信誉的双重惩罚。对经营者而言，合规才是长久之计；对监管部门而言，持续高压打击违法行为、完善全链条监管，才能确保市场公平和公众饮食安全。