春节刚过，家里的水果估计还剩不少。年轻人的做法大多是烂了就扔，毕竟谁知道里头坏成什么样了。可老一辈舍不得，觉得切去烂的部分还能吃。但事实并非如此！史军博士把发霉的“根儿”给讲明白了：我们看到的只是表面的霉菌体，实际上菌丝早都钻进果肉里了。这些菌丝在生长时会分泌对人体有害的化学物质。哪怕切掉了外面的坏肉，吃下去也不安全。记得新民晚报之前报道过，有位汪先生开水果店，他总把烂果子切掉继续吃，结果得了肝癌。另一对开水果店的夫妻也这样做，最后也双双查出了肝癌。 为什么洗了水果反而更容易坏？其实啊，像蓝莓葡萄那种表面的白霜并不是脏东西。史军博士解释说，这层白霜是果实自己分泌的蜡质，能防水还能防真菌。你把它给洗掉了，保护层没了，当然保存时间就短了。 要是家里剩的水果挺多，该先吃哪种？专家建议先消耗已经成熟的热带水果，比如芒果、释迦果和香蕉。柑橘类虽然有抗真菌能力，但放在暖气房里容易烂。苹果和梨外皮厚实、呼吸慢，能放更久。 不同种类的水果保质期差别挺大。浆果类像草莓、蓝莓也就3到7天的命；柑橘类比如橙子柠檬能存两三周；苹果梨在冰箱里甚至能放几个月。热带水果像香蕉、芒果、菠萝在室温下只能放几天到一周，最好放冰箱里冻着。干果就更省心了，葡萄干、杏干这类经过脱水的都能放半年甚至一年。 储存方法也有讲究。大多数水果放进冰箱冷藏都能延长寿命。草莓蓝莓这些浆果类冷藏时要用透气的容器盛着。那些来不及吃的浆果或者热带水果可以冷冻保存。冷冻既能锁住营养又能在解冻后做成冰沙甜点用。还有一些水果可以室温存放但得避光避高温。需要注意的是水果别跟蔬菜搁一块儿放，因为蔬菜放出的乙烯会让水果烂得更快。