最近“开始吃剩菜”这个话题可火了，都上了热搜。大家都在晒自家的年夜饭剩菜，说什么年年有余，多喜庆啊！不过你有没有想过，有些菜吃了可不行，还是早点扔掉吧。这次就给你盘点一下，这几种剩菜千万别吃！ 首先就是凉菜了。凉菜没经过加热，本来就藏着不少细菌。你以为放到冰箱里就能安全了？错了！就算放冰箱也照样有细菌滋生，直接吃了容易闹肚子。所以还是别留着了。 然后就是室温下放置超过2小时的剩菜。你肯定听说过美国FDA提出的“2小时法则”吧。不管是生肉还是熟食，都不能在室温下放太久。如果超过32℃，时间还得缩短到1小时。否则细菌繁殖得可快了，谁吃了谁遭殃。 再说说冷藏超过4天的剩菜。冰箱可真不是保险箱啊！低温下的李斯特菌照样活得好好的，潮湿的环境里黄曲霉毒素也会悄悄长出来。炖菜、熟肉放3-4天还能吃个新鲜肉汁肉汤最多放一两天就得了。建议你还是尽快吃完吧。 停电超过4小时的冰箱里的东西也不能留着吃了。停电后温度一升高，微生物立马开始活动繁殖。切开的果蔬、鲜奶、生肉全要扔掉才安全。 还有一种情况就是没有彻底加热的剩菜。专业上要求中心温度达到74℃才能杀菌呢，咱们在家里做饭又不能随时拿温度计量一下对吧？所以给汤里加点水搅拌一下吧，或者用微波炉加热的时候也要搅拌几次让它受热均匀。 那么怎么做才能让“隔夜菜”吃得更安全呢？其实有几个小窍门： 提前分装肯定是没错的。你知道吗？饭菜出锅时就分装出来放入冰箱能减少很多细菌呢！ 冷藏储存的时候记得做好密封工作哦！保鲜膜或者保鲜盒都要用好盖子扣紧才行。 生熟食物也要分开存放哦！熟食放在上层生食放在下层避免交叉污染最好啦！ 彻底加热也是关键步骤哦！汤羹类要煮沸保持3-5分钟，肉类炖菜要煮透10分钟以上才行呢！ 最后再说一句最健康的话吧：如果有饭菜剩余就按照这个流程来：宁剩荤不剩素、提前分装、及时冷藏、彻底加热。这样才能吃得更安心哦！