2026年3月25日，世界中餐业联合会跟红餐网把“2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会”放在杭州大会展中心开了。王震国博士在会上提到，现在餐饮行业正经历着宏观经济、行业发展还有技术资本这三个周期的冲击，那种大家都能赚钱的时代已经结束了。 宏观经济这块变化挺大，社会消费品零售总额的增速掉到了3.7%，宏观GDP增长也进入了平稳期。餐饮市场早就从大家抢着吃红利的“增量时代”，变成了现在大家互相抢夺份额的“存量时代”，行业里的分化现象越来越明显。 行业本身也在调整，过去十年餐饮门店总数增加了不少，但平均关门率也超过了20%。大家都告别了以前那种钱多东西好的好日子，现在得靠运营和品牌的硬功夫才能留下来。技术投资这块也在变，AI技术正在快速发展，它能帮企业提高效率，核心是把这些技术用出来而不是发明新东西。 王震国博士觉得，企业现在得转变观念，不能再像以前那样光想着赚快钱，得变成深耕用户价值的“耕种者”。面对这种情况，他给企业指了四个升级方向。 第一是产品，以前只是用来解决吃饭问题的东西现在不行了，以后得变成能给人带来健康、透明、情感和效率的一整套解决方案。 第二是渠道，以前渠道就是卖东西的通道，现在变成了检验品牌价值和服务用户的主要地方。比如商场的改造，现在不光是算怎么提高一平米的销售额，还要把人和货放在一起重新组合。 第三是价格，虽然现在大家都在讲性价比降价很容易，但降价后不能影响企业的根基才是真本事。这就得靠供应链变得更集中、运营变得更数字化来提高效率。 第四是组织和数字化这两个方面，以前那种按部就班的机械式管理不行了，得变成灵活快速的生态体系。数字化不光是个工具，最终目标是把信息流、物流和资金流合在一起管理。 王震国还提到了七大能让企业发展的机会：老年人的消费、情绪价值的消费、追求性价比的消费、健康方面的消费、宠物经济、绿色环保经济还有本地特色经济。