5分钟葱爆虾，让你轻松变身大厨，端出一道鲜香下饭的硬菜！选择鲜活的虾是关键，赶紧动手给它们来个全身检查——虾体透亮、须脚轻摆、触碰有弹性的才是合格选手。把虾须剪掉、抽掉黑线，背部再开一刀，让味道渗透进去，虾壳也会卷曲得漂亮。接下来准备材料：大葱横刀切段，把葱白和葱叶分开存放；姜丝和蒜片各一小撮备用。料酒半勺、盐少许也给准备好了。油热了就可以下锅了，先把葱白段放进去爆香；当葱香味飘出来、油面泛起小泡时，就把所有的虾一次性铺进去。保持大火翻炒，用筷子轻轻拨散，不要用铁铲翻铲。当你看到虾壳由青变红、边缘出现焦斑时，立刻撒上葱花，沿着锅边淋入料酒。这个时候酒香就会瞬间被激发出来。虾仁完全卷曲、颜色红亮的时候关火利用余温让虾肉收紧。最后撒上少许盐翻匀就可以出锅了。这次制作完成的葱爆虾冷热皆宜；刚出锅时香味扑鼻，放凉后虾肉更有回甘。搭配一碗热腾腾的白米饭，连虾壳都想嗦两口。无论朋友来访还是临时有客上门，端出这盘红绿相间的葱爆虾肯定会收获他们的好评！好菜不一定需要复杂刀工堆砌，掌握好火候和分寸即可——五分钟葱爆虾给你一次把鲜、香、弹、爽都带给你！