别被网上“拉丝”这种简单粗暴的招数给骗了，它真的不能作为判断蜂蜜真假的依据。很多人打开搜索引擎，搜索“怎么判断蜂蜜真假”，十有八九就会跳出“拉丝测试”。大家照着这个教程做：把蜂蜜缓缓倒出，然后拉长一条丝，结果看到那条又长又细的丝就深信不疑地认为这是纯天然好蜜。实际上，拉丝长度只是反映了蜂蜜的浓度，跟蜂蜜的真假没有关系。 为了把这个道理给你讲清楚，我们来看看几个影响拉丝效果的因素。首先是温度，这个最直观。温度越高波美度就越低，所以冬天倒出来的蜂蜜比夏天的更浓稠更有韧性。其次是结晶，当蜂蜜开始结晶的时候，糖分子就排列成微小的晶体了，导致液体部分减少流动性变好，拉丝效果自然也就变差了。还有空气湿度也很重要，南方梅雨季湿度高，蜂蜜中的水分挥发慢一些。蜂群的强弱也会影响蜂蜜浓度。强群产的蜜浓度高一些。 不同品种的蜂蜜也会有差异。比如柑橘蜜、荔枝蜜这些花源含水量高的品种天生就很难达到高浓度，即使完全成熟了还是很稀。假蜂蜜也能造出长丝效果来。如果你看到下面这些情况就要小心了：明矾、糖浆勾兑的假蜂蜜也能拉出长丝；浓缩蜜经过高温脱水后浓度可能比天然成熟蜜还要高一些。 所以说别指望靠长丝来判断蜂蜜真假了。给大家几个建议：买蜂蜜时多看看产地有没有污染、有没有提供检测报告；摸摸状态是不是黏稠不流水；尝尝口感是否干净无酸涩；再看看价格是不是低于30元/斤，这个价位很难买到天然好蜜。 总之呢，不要把“丝”当回事儿了，它根本不是真蜂蜜的身份证明。