在杭州，想找一家真正的四川馆子，恐怕没人比滨江这家“大四川”更合适了。在这里，15年老坛泡出来的泡菜就像穿越到了乐山一样，那种酸辣脆爽的劲儿，足以让任何一个嗜辣的人欲罢不能。说起来挺有意思，这家店的老板早在2006年就把四川老家的老坛母水搬来了杭州，一直泡到现在都没动过。就连在杭州长大的四川人都被这道菜给折服了，觉得这就是家的味道。每天晚上八点前卖光东西关门，这是这儿的常态。深圳和台州的老食客为了吃上一口，不惜提前打电话预约，还要空运泡菜回家。一年下来，光是辣椒就得用几十斤，上百坛的泡菜也让老板变成了“早高峰闹钟”。 老板给这坛老坛里的泡菜定了不少规矩：沾了油绝对不行，不然马上就会坏。店里用的是专用的公筷来夹取菜品，来吃饭的客人也得跟着入乡随俗。做泡椒更是讲究时令，立夏用新辣椒立冬用老母水。夏天泡个七天冬天泡个十四天，只有这样才能把酸度和辣度控制得刚刚好。 至于菜色嘛，这里的每一道都能当招牌吃。比如那道豆花鱼，用秘制酱料煮好内酯豆腐和鱼片后，往上面浇上热油辣椒末和花椒粉，“滋啦”一声响就出来了。还有泡椒牛蛙用的是自家的泡椒和泡萝卜同炒出来的味道。干煸肥肠先煮后炸再回锅逼净油分后吃起来咔嚓脆响配酒很绝。炝炒土豆丝粗细均匀火候也拿捏得死死的。 这次滨江开的新店就选在了中赢康康谷7幢110号这个城南美食据点旁边。店面不大但却摆了长桌和圆桌这种老馆子的布置风格。后厨的师傅虽然是老板带出来的徒弟掌勺但主灶还是老板亲自坐镇的这份坚持让滨江的吃货们直接欢呼起来。 为了欢迎大家光临店里特地准备了暗号福利：从5月8日到15日每天下午五点到晚上十一点对暗号“杭州我最懂”就能免费领10串羊肉串每天限量100份哦注意只能在滨江店领城北店不参与！ 赶紧来滨江中赢康康谷的这家大四川豆花鱼尝尝看吧！地址是滨江区中赢康康谷7幢110号营业时间从早上十一点半一直营业到凌晨两点。