成都有条巷子，里面藏着一只烧鸭，在贾家胖哥店里，让人味蕾惊艳。说起成都，这个城市真的是美食之都，街头巷尾都飘着麻辣鲜香的味道，大家都很喜欢吃这里的东西。但你要是来成都没在贾家胖哥烧鸭店坐一坐，那就真的是错过了成都的一半味道了。推开门进去一看，两层小楼显得挺宽敞温馨。里面没有什么花哨装修，但大家都能感觉到这里只做一件事：把鸭子做到极致。老板每天早晨去市场挑鸭子，专门选当天宰的、皮也薄、肉也紧的。宰杀以后还得先排酸风干，让脂肪能均匀渗透进肉里。然后放到挂炉里烤，用火温一直保持在180℃，足足烤90分钟。最后端上来的时候就像一幅画一样。先看到金黄的鸭皮，再闻到扑鼻的香味。刚上桌的时候仪式感就很强了，整只鸭子胸朝上稳稳地立在盘子里。上面还铺上一层郡肝，两者在炉膛里相遇后互相渗透了鲜味和油脂。吃的时候先咬一口鸭皮焦香酥脆；再嚼一口郡肝弹嫩有嚼劲，滑进喉咙里层次感也很丰富。除了主角烧鸭以外，配角也很出彩。鱼头和兔肉还有三角峰轮番登场。剁椒鱼头用的是上等花鲢鱼，鱼肉在辣汤里舒展得很好吃。酸椒鱼片做得薄如蝉翼，酸辣汤底把鱼肉的鲜美衬托得更活泼。三角峰和耗儿鱼用泡椒慢煮得骨头酥软刺也软了；尖椒兔跳脱了川菜常规的麻辣味道，用青花椒和二荆条提香，兔肉紧实弹牙。 成都巷子深处的味道往往最吸引人。贾家胖哥烧鸭没有夸张广告也没有网红滤镜，就是凭借一只鸭子、一口老灶还有一份坚持把四面八方食客的心给拴住了。下次路过青羊区的时候别忙着打卡网红店了，拐进小巷里去看看那只表皮金黄、肉汁四溢的烧鸭吧。它会告诉你真正的成都味道其实可以这么简单又这么深刻。