咱双节期间要想嘴皮子安全，得给自己立个规矩，分八步牢牢抓牢这“吃”这关。第一步得把责任扛在肩上，咱得弄明白谁才是第一责任人。既然有规定要求餐饮企业必须配两人负责食品安全，企业主就别想着让员工顶雷，自己把担子挑起来才是真格的。第二步看从业人员，健康证就好比通行证。只要发热、腹泻、咽痛、皮疹里头有一样，这活儿绝对不能干。直接跟食品打交道的岗位上，口罩、洗手这两个事儿绝对不能忘。第三步给厨房每天洗个澡，地面、墙面、天花板还有排水沟，营业前后各得彻底清洗一次；空气过滤网得拆下来每周洗一回；排风必须常开着，把异味和细菌全给挡在外面。第四步把原料这道关卡死，过期的、发霉的、酸坏了的全不能要；买猪肉必须把“两证一报告”全齐了；野生的东西及其制品绝对不许进后厨；索证索票、验货台账这些都得按规矩来。第五步餐饮具得搞好消毒保洁，用之前餐具、饮具还有装食品的容器都得洗干净再消毒；新买来的套餐具建议先煮上15分钟；保洁柜里要分开放生熟食物，还得密闭存着防着二次污染。第六步加工制作的时候烧熟煮透是死规矩，生熟的容器、刀具、砧板要分颜色放；冷链食品得单独存、单独做；吃动物食品的时候中心温度得超过75度才行；吃剩下的凉透后还得再加热到70度以上才能端上桌。第七步设施设备别带病干活儿，冰箱和冷藏柜每天上班前得查查看温度对不对、灯亮不亮；外卖箱每次用完里外都得擦干净消毒；“食安封签”那是必须贴上去的——这是为了让配送过程清清楚楚看得见。最后一步文明用餐把节约刻进菜单里，公共场所不准抽烟；公筷公勺分餐夹全都得给客人上齐；服务员主动提一句“少点一点”，剩下的饭菜免费给客人打包带走；一次性餐具能少用就少用，让“光盘”这股新风吹进节日里去。