食品运输连接生产与消费，也是食品安全防控的关键环节。液态食品因物理特性特殊，道路散装运输中风险更集中。长期以来，该领域存在制度不健全、标准不统一、追溯不清等问题，成为监管短板。为落实新修订的食品安全法要求，市场监管总局、交通运输部、农业农村部、国家粮食和储备局等部门近日联合发布多项制度文件，对液态食品道路散装运输作出系统规范。此次文件明确了运输管理的关键内容。《实行道路散装运输许可制度的重点液态食品目录》将植物油、调味品、酒类、乳制品、饮用水等五大类十四小类液态食品纳入许可管理，并要求运输必须使用专用货物运输罐式容器，明确了“运什么”“怎么运”的基本规则，为运输安全提供硬性保障。按要求，使用罐车运输有关食品的道路运输经营者应于2026年7月1日前全部取得许可，安排了必要的过渡期。 在许可条件上，《重点液态食品道路散装运输准运管理办法》对硬件与管理要求作出细化规定。办法要求经营者建立运输过程控制、人员培训考核、运输容器清洁维护、文件记录等制度，并明确许可范围、许可程序及各方责任，推动风险防控前移，减少运输环节的安全隐患。 全程追溯是食品安全监管的重要抓手。《重点液态食品道路散装运输联单管理工作规范》统一了联单管理要求，明确各方记录责任、记录内容和管理规则，推动实现“来源可查、去向可追、责任可究”。通过规范记录工具、记录主体、记录要素和使用方式，形成闭环信息链，为监管提供可用、可核的追溯依据。 此次制度文件也与前期标准形成衔接。国家标准委此前批准发布的《食用植物油散装运输卫生要求》《液态食品散装运输技术规范》两项强制性国家标准，为卫生控制和技术操作提供依据。制度与标准配套，更完善从“出厂”到“入口”的安全防线。 市场监管总局食品安全总监孙会川表示，下一步将组织对制度文件和标准开展政策解读与宣贯培训，指导地方市场监管部门会同有关部门加强协同监管，开展准运许可制度落地见效。这意味着相关部门不仅出台规则，也将通过培训与协同执法推动执行到位。
从田间到餐桌的食品安全保障需要长期投入。液态食品运输新规的出台，说明了我国食品安全治理向更精细、更系统的方向推进。面对消费升级和产业转型——只有持续完善全链条监管——才能让群众的“米袋子”“油瓶子”更安心、更放心。