这家藏在南京小巷里的老店，以前在九锦台附近有个院子，夏天风一吹就容易让人犯困。现在虽说搬到了湖北市场外街，门面普通了不少，客人也少了些，但它做的鱼籽鱼杂锅还在咕嘟咕嘟响，热气腾腾的样子特别像春天的烟火气。前阵子我回老家南京，正好赶上江南这边的春笋肥嫩、蚕豆翠绿。朋友圈里全是晒图的，看着就勾起馋虫，干脆约了朋友去吃。菜单都没细看，直接点了个叫“四时风”的套餐，打算把春天一口气端上桌。 先说葱油蚕豆吧，端上来的时候砂锅还在“滋啦”冒热气。底下垫着葱段，竹篦子上托着蚕豆，看着油光锃亮又糯软带甜，筷子一夹骨头就掉下来了。搭配冰啤酒喝下去，豆香直接在舌尖炸开，朋友说这口鲜绝对值回票价。清炒芦蒿其实就是泥蒿，这道菜是江南人的春天仪式感。茎秆脆嫩叶子清香，大火快炒十几秒就好了，翠绿油亮的还带着一点微苦回甘。我想起第一次在南京吃到“烤鸭炒芦蒿”时的香气简直冲脑门，所以每年去南京春游必点这一盘解馋。可惜这次在西安市场买的烤鸭风味差距大了点，否则真想复刻那份惊艳。 春笋腊肉这道菜里腊肉只是点缀，主角是雪白的春笋。笋肉厚实煨得软糯却不断筋，腊香渗进纤维里。咬下去先是脆脆的口感接着又变糯软了，就像把整个春天嚼碎了一样好吃。最后一道压轴的鱼籽鱼杂锅更是五碗米饭的隐形推手：鱼翅吸饱汤汁软糯却弹牙；鱼泡被戳破瞬间爆汁鲜味直冲脑门；鱼籽块块金黄油香裹着咸鲜直接把胃门给堵死了。朋友连吃五碗饭老板都忍不住递上第六碗。 吃完饭大家还搞了个小花絮：有饭友临时插花把野餐垫铺在路边花瓣洒落饭菜间。春风一吹“咔嚓”声和笑声一起飞起来。有人问我今年还自己剥豆吗？其实答案不重要——只要春天还在菜市场转悠我就会把胃交给下一顿湖北菜。