说起土豆，虽说它在厨房里看着不起眼，却是个了不起的平民明星。这东西肚子饿得快？因为它淀粉和蛋白质含量高，饱腹感强；怕长胖？因为脂肪少。再加上B族维生素、维生素C和膳食纤维，简直是肠道的清洁大师。早在外美国家，人家就把它当第二主食了，既可以当饭吃，又能当菜补营养。 这次咱们做个创意土豆饼，把土豆、胡萝卜和鸡蛋凑一块儿，做出来外脆内软、满是蛋香的小月亮。整个过程基本不用油，吃起来解馋又管饱，早上当早点、中午当下午茶、晚上当宵夜都没毛病。 下面说下准备材料。土豆准备5个、胡萝卜一根就行，再切点孜然粉和胡椒粉调味。盐、面粉和鸡蛋也适量准备一些，最后再配一小把葱花。 接下来是具体做法。第一步把食材处理好，土豆和胡萝卜先切片再切丝，手懒的话直接用擦网也行。都弄进大盆里后加点孜然粉、胡椒粉和盐拌均匀。接下来调面糊，少量多次往菜里撒面粉，每撒一次都要搅到看不见干粉为止。 这时候就可以开始做饼了。抓起一团面糊团，两手来回摔打几下让它更劲道些，然后压成小圆饼形状，中间稍微按个小坑。把电饼铛烧热刷层薄油，把做好的生坯摆在上面；往饼中间的坑里倒一半打散的蛋液。 中火烙到底部金黄的时候沿边淋点清水没过饼体三分之一处，盖上盖子焖5分钟。等到蛋液凝固了再翻面煎1到2分钟把多余的水分逼出来。最后出锅前撒把葱花上去点缀一下。 这道少油土豆饼做好了！金黄色的小圆饼整齐摆在盘子里看着就很治愈。土豆还有很多隐藏的小妙招：汤要是太咸了切几块煮一煮咸味就下去了；炒猪肉时先煎几片土豆肉片就能熟得快还更嫩；把面包盒子里放块生土豆盖半掩能让面包保鲜一星期；新铁锅煮块土豆锈味就没了；旧油里炸块土豆不仅油色清亮异味也全没了。 今晚就试试这道菜吧！全家人一起把营养和美味都“一锅端”了！