咱说说河北省涿鹿县市场监管局的动静。最近，他们给G95首都环线高速服务区的食品安全上了道大锁，直接下手管了。这帮人办事儿有套路，“源头可溯、过程可控、风险可防”是宗旨。把食品经营全流程的关键环节都查了个底朝天，执法人员先给服务区超市把食品经营许可证核了一遍，又让人掏健康证看。他们特别盯着预包装食品和保健品的生产日期、保质期还有标签，一旦逮着“三无”或者过期的货，立马就收走；对于标签写得不规范的东西，也不放过。冷藏冷冻设备的运行情况和温度记录他们也没落下。 要是发现了问题，执法人员就现场给大伙儿指路子整改，逼着经营者把主体责任扛起来，还得给自查机制补补漏。到了服务区餐厅，检查主要盯着四个环节不放。第一得看资质和台账，这是要求证照齐全、采购记录得写得明明白白；第二查储存跟加工，要求生熟分开、温度得达标、食材不能随便乱放；第三查消杀跟保洁，得把清洁消毒这些活儿做了，消防设施还得维护好；第四是抓细节管理，留样的分量得够（每份不少于125克）、保存时间要够长（48小时），还得管人穿的衣服和怎么干活儿合不合规。 检查完了也不回家。执法人员又把餐厅的人召集起来开了个会，再重申一遍操作规范，把岗位责任说得清清楚楚，好强化大伙儿的安全意识和动手能力。