正月十三这一天，大家都忙着包饺子，也就是所谓的“三鲜”。有人把饺子比喻成“顺风船”，认为吃了它日子就能过得顺溜。老一辈人常说：“少吃白菜萝卜，多吃三样鲜。”这句话可不是随便说说的，每一口里都包含了对生活顺利、家庭团聚、富贵满堂的美好祝愿。这次给大家把厨房的秘诀全部说透，让你包出来的饺子全家人都会觉得很香。 第一样鲜是粉条饺子。这种饺子顺滑又柔韧，寓意日子顺风顺水。粉条煮得晶莹剔透，像小银针一样排列整齐。搭配豆腐和韭菜做馅，清淡又不腻人。春天冷的时候吃一口，胃里先暖起来。具体做法是：把红薯粉条放在温水里泡软，剪成一厘米左右的小段；然后把三四个鸡蛋打散炒熟盛出备用；再把老豆腐搓碎、韭菜切细；把粉条、鸡蛋、豆腐和韭菜都倒在一起。接下来加入盐、花椒粉、蚝油和香油调味，最后淋上一勺烧热的凉油快速搅拌均匀。这样做出来的饺子既去腥又锁住了水分，口感筋道又柔软。 第二样鲜是茴香鸡蛋饺子。茴香谐音“回乡”，咬一口仿佛漂泊在外的人正在往家的方向赶。茴香特有的甜辛味加上松软的鸡蛋花，就是春天的第一口美味了。具体步骤是：把茴香叶洗净甩干水分切得很细；鸡蛋液下锅炒散成细碎蛋花摊凉备用；把茴香末倒入香油里轻拌均匀锁住水分；再加入鸡蛋碎和虾皮提鲜；最后只加少量盐和白胡椒调味即可。这样包出来的饺子下锅翻滚时屋里都是清甜的香气。 第三样鲜是玉米猪肉饺子。金灿灿的甜玉米像小元宝一样寓意财源广进。搭配七分瘦三分肥的猪肉一起煮，油脂渗进玉米粒里清甜又有肉香。孩子见了直接上手抓来吃呢。具体做法是：选用猪前腿肉剁细加入葱姜末、盐、生抽、老抽等调料分次少量打入葱姜水搅拌均匀上劲；剥玉米粒和胡萝卜末一起倒入肉馅中淋上香油拌匀即可。玉米粒不要搅得太碎保留惊喜感孩子一口咬下去甜汁直冒。 这三种饺子代表了顺溜、团圆和富贵吉祥的美好寓意。明天去菜市场转一圈把这三样食材拎回家给全家人包一顿带有春天味道的“顺风船”吧。