大冷天补补钙，咱们在家做两道菜：土豆炖排骨烂得很香，洋葱炒肉嫩得又脆又甜。 先说说为啥冬天要补钙。过了四十岁，骨头里的钙跑掉得特别快，骨质疏松像个炸弹藏在暗处。天冷了不爱出门，晒不到太阳没法合成维生素D，腿抽筋、腰酸背疼的毛病就容易找上门。这时候把饭菜当钙仓，是最省心的办法。 排骨和洋葱凑一块儿最搭。排骨是高钙大户，有骨胶原和磷酸钙；洋葱有硫化合物帮忙吸钙，还能杀菌消炎。一硬一软、一温一凉混着吃，既能暖和身子又能把钙补上去。 第一道菜是土豆炖排骨。食材得准备2个土豆、300克排骨、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮，还有20克冰糖上色。做这道菜有三步关键：先冷水下锅把排骨焯一遍去腥味，接着把冰糖炒成枣红色的泡沫来上色，最后把排骨炒香后加水小火炖30分钟。等肉软了再扔土豆块进去炖20分钟就行。这样做出来的汤带点甜味，排骨一碰就脱骨，土豆吸满了肉汁但也没糊。 第二道菜是洋葱炒肉。需要半个洋葱、一块猪里脊、一个红椒。肉切片后用盐、料酒、生抽腌15分钟入味；洋葱竖着切细丝才会甜。先炒肉片滑熟捞出，再用锅里的底油爆香葱姜蒜和红椒丝；把肉片和洋葱倒回去大火炒20秒；最后放盐、生抽、蚝油调味出锅。肉片嫩、洋葱脆、红椒甜，营养特别足。 这两道菜做起来一点不难，厨房新手也能一次成功。建议每周安排一回“排骨＋洋葱”主题餐：周一把炖排骨吃了送走寒气，周五把炒肉端上桌迎接周末。坚持一个月下来你会觉得腿脚更有劲儿了，夜里抽筋的次数也变少了，身体在悄悄告诉你“钙”已经补够啦。