你知道吗？嘉定有个卖炸串的小店，开业第一个月竟然卖了61万，把全国2000多家同类店铺都给比下去了，厉害了吧？疫情搞得大家都很焦虑，不过这个20岁小伙陈运全倒是挺有韧劲。2002年，他就揣着几百块从四川跑到上海打拼，做软件、做物流，最后在嘉定安了家。2018年的时候他决定在南翔印象城开家炸串店。 他的店刚开张那会儿挺热闹的。大家都知道5月底嘉定餐饮人还不敢堂食呢，6月29日正式放开了，7月2日这个周末大家就涌出来了。南翔印象城MEGA里排队等位的人多得不得了，连电梯都被脚步声挤满了。以前空荡荡的地方现在全是人了。 就在大家还在适应人来人往的时候，夸父炸串店已经悄悄创下了新纪录。这个只有20平米的小店，复工第一个月营业额冲到了61.3万！这可是实打实的3万元每平米啊！在全国2000多家门店里，它硬是拿下了月度销冠。 这成绩是不是挺吓人？陈运全说他当时把4月份闭店期间的焦虑都化作了6月1日开门的吆喝声。“几个小时破万、单日最高3.5万、20天冲到40万、月底定格61.3万”，他说起这些还是挺兴奋的。 其实他不喜欢什么“报复性消费”的说法，他觉得这事儿主要靠三方面。第一是天时：夸父是全国连锁的大品牌，大家都知道来吃；供应链也给力，把配货频率从一周两配提高到了一周三配，店里从来没断过货。第二是地利：南翔印象城是上海最大的商场之一，每天有30万人逛呢。疫情前昆山、太仓的顾客也经常把这儿当后花园。小店虽然在商场角落，但客流量还是非常大的。第三是人和：店里只有4名员工但配合得特别默契，穿串的、炸制的、收银的、外卖的全都跑起来了。 陈运全说大家把他当队长看，所以这61万对他来说不是天花板而是起跑线。他说自己看好嘉定的未来。 疫情对餐饮人确实打击不小，不过也让“活下去”这三个字变得更沉重了。夸父这个奇迹告诉我们：品牌力是敲门砖、供应链是续航力、地段加人心是爆发点、坚持与热爱是最后的底牌。没有谁天生幸运的，只是有人在疫情里选择咬牙坚持住罢了。嘉定用一座商场的热闹证明：春天迟到了但肯定会来；坚持住认真活吧，下一个61万说不定就在你家门口呢！